每到逢年过节，餐桌上最少不了的就是鸡鸭鱼肉，虽说鸡肉鱼肉比较常见，吃鸭子也是少不了的。今天小编就分享给大家一道鸭肉的做法——啤酒鸭，味道非常独特，吃起来尤其鲜嫩，而且一点腥味都没有，口感也非常棒。
人们在做啤酒鸭时，都有一个习惯，那就是先对鸭肉焯水。但是这种做法并不对，想要做好啤酒鸭最关键的是用盐腌制，以此取代焯水的作用，既可以去腥又可以入味。在处理鸭肉的时候，先把鸭肉清洗干净，然后沥干水分，放到盆中，加入适量盐，用手抓匀后腌制大约15分钟，然后再冲洗干净即可。接下来小编就把啤酒鸭的具体制作方法分享给大家，一起来看看吧。
食材：姜片，豆瓣酱，蒜瓣，干辣椒，大葱，鸭肉
步骤:
1、把牙肉清洗干净，切成块状，放到一个大盆中加入适量盐，生姜片，生抽，葱段，啤酒，淀粉，用手抓匀腌制大约15分钟，腌制结束后沥干水分，备用。
2、把锅清洗干净，热干，倒入适量油，把油加热至七成熟。放入鸭翅膀，鸭掌，鸭头，进行炸制。炒至变色后放入鸭肉，快速翻炒均匀，鸭肉全部变色后放入内脏，炒至变色盛出备用。
3、把准备好的姜片，葱段放入锅中，快速翻炒至出香味。放入准备好的豆瓣酱，快速翻炒至出红油。
4、把准备好的啤酒倒入锅中，刚好淹没鸭肉顶端即可，大火烧开。放入适量老抽，生抽，调至中小火闷煮大约半个小时左右。把准备好的蚝油放入锅中，加入适量盐，快速搅拌均匀，煮熟即可出锅食用。
小技巧:
1.啤酒本身就有去腥的作用，所以完全没有必要进行焯水，经过食盐的腌制就完全可以去除腥味。
2.在做啤酒鸭时，要分开炒制，一是可以把每一块肉都炒好，而是鸭肉的熟度不同，所以放置的顺序也不同。
3.在做啤酒鸭的时候一定要放入姜，姜有去腥提鲜的作用。
以上就是啤酒鸭的做法，以后再做啤酒鸭的时候可不要再焯水了，否则做出来只会又老又柴。以后做啤酒鸭的时候记得放上一点豆瓣酱，这样做出来味道会更好。大家学会这道啤酒鸭的做法了吗？如果学会了，不妨赶紧试一试吧。
