虽然现在随着生活水平的提高，我们饮食越来越注重健康。平日里鱼和肉想吃就可以吃到，节日里更是上顿连着下顿的吃，很多网友已经对大鱼大肉已经不那么钟爱了。
可是不可否认的是，节日饭桌上如果少了这些大鱼大肉，似乎又少了一点过年的味道。
所以，我们还是需要掌握一些鱼和肉的烹制方法。
今天咱们就来分享一个非常传统，又非常知名的肉类美食的做法。
它就是东坡肉的做法。
在家里做这道美味，简单的总结起来，只需要3大步。你想知道是哪三步吗？请往下看！
制作美味的东坡肉，我们建议选用肥瘦相间的五花肉。这样才又香又美味。肥肉多则油腻，瘦肉多则香味不足。唯有肥瘦比例合适，才能做出最高境界的美味东坡肉。
如果能够使用带皮的五花肉，那就更完美了。
先进行第一步，将肉块焯水。
我们先将准备好的五花肉切成大块。
切好以后，咱们准备好锅。
锅里先加入凉水，再把咱们切好的五花肉下入锅里，并且添加适量的料酒。
这样我们就可以点火加热了。
当锅里的水烧开以后，我们会发现水面有一些血沫被煮了出来。
这是我们这一步煮的主要目的，那就是要煮出肉块里面的血沫等脏东西。
这一步也是我们做肉类时常用的一步，在做红烧肉和鸡鸭类的产品时，我们都建议先做这一步。
煮出来的血沫需要我们用工具捞出，当锅里没有血沫或者有很少的血沫煮出的时候，我们就可以关火了。
将锅里的肉块捞出来，再用清水进一步的清洗一遍。洗掉肉块上附着的血沫残渣。
就可以把它们捆绑起来了。
这里我们建议使用原色的棉线，尽量不要使用带颜色的线。
将煮好的肉块捆绑成十字形状。就可以进行到第二步了。
也就是煮糖汁。
把锅清洗干净以后，先不要点火加热。咱们先往锅里加一勺清水，再加入一把冰糖。
下面咱们就可以点火加热了。
这里咱们还是要用中小火加热，慢慢的搅拌锅里的冰糖。
随着加热，锅里的糖会慢慢地融化，随后会被熬成浓稠的糖汁，接着糖汁的颜色会慢慢地变深。
当糖汁变成类似香油的颜色的时候，咱们往锅里加适量的温水或者开水。
具体需要加多少水，大家继续往后看就会心里有数了。
把锅里的糖水搅拌均匀，就可以关火了。
接下来就进入了第三步，也是最后一步，那就是用高压锅压出成品。
高压锅底部先铺上一层葱段，再摆上几片生姜片。
然后把咱们第一步中做好的肉块码放到锅里。这里需要提醒大家的是，如果选用的是带皮五花肉，咱们需要把肉皮的一面朝下，这样肉皮更容易煮透。
随后我们往锅里加调料。
先加入家庭炖肉常用的八角、香叶和干辣椒。
再把我们第二步中做好的糖汁倒进锅里，让水面水面刚好没过肉块就可以了。
如果糖汁不够，咱们再用普通清水找平。
最后咱们再加入厨房常备调料：生抽、老抽、料酒和适量食盐。
这里咱们就不需要再放糖了，毕竟糖汁里已经有了足够的糖。
剩下的就是盖上锅盖，点火加热了。
当锅有蒸汽冒出的时候，咱们再继续加热2分钟左右，就可以了。
打开锅盖以后，咱们再大火加热，让锅里的糖汁熬成浓稠。
这样能够进一步的让汤汁里的调料味道进入到肉块里面。
三步完成，美味的东坡肉就可以出锅了。
据说这道菜是历史上著名的吃货诗人苏东坡先生外放期间发明的一道美味。其中既有吃货的探索发现精神，又有着对生活的乐观态度。
不要跟我们计较这样做正统与否，我们只想在家自己做出美味。仅此而已！
网友你说对吗？
