美食对我们来说不仅仅是为了饱腹，色香味俱全的饭菜更会让人胃口大增，心旷神怡。而说到美食就必须谈到调料了，其在食物的烹饪上扮演举足轻重的作用，如果调味料添加的过量或者不足，那就是糟践了食材，如果调味剂是假冒伪劣产品，那就不只是糟蹋食材了，更是人命关天的大事。
近日爆出重大食品安全新闻，《天津独流镇造假窝点产假调料》，闻者惊心，看者触目。
工业用盐加色素勾兑出酱油，用过的八角花椒回收炮制十三香……在天津静海区独流镇部分普通民宅，每天生产着大量假冒名牌调料，多家知名品牌无一幸免。这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门方式，流向北京上海等地。
这些造假者竟然枉顾公众安全，只为赚取昧心的钱财。但是我们作为消费者，自身很难去解决这些造假的源头。
那么今天就给您支两招，教您怎么分辨真假调料。 花椒
✔正品：为2至3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4至0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。
✘辨伪：劣质花椒有两种，一种是假花椒，用一些植物种子或者面粉做成面团，蒸熟后与花椒种子混合滚动、过筛、着色。另一种是野花椒或劣质花椒用盐腌制后着色。
假花椒
不法商贩用收购来的花椒种子做核，外面裹上地瓜粉、松壳粉，用胭脂红、氧化铁红等原料着色，制成颜色、形状酷似花椒的颗粒来以假充真，甚至用土、石灰、水泥加上颜料制做假花椒，大小和真花椒一样，把几粒这种假花椒放进水里，一下子就沉了底，很快渗出了红颜色，浸泡几分钟后，竟然全部化成泥。这种假花椒没有香味，没有外面的小疙瘩，不开口，很结实，使劲捏能捏碎。
假花椒在水中泡后的结果
还有一种染色花椒，成都人称为“颜椒”，是用柠檬黄等颜料将普通花椒染成青花椒；北方见过将未成熟、个头小、品质差，应该被淘汰的小红花椒，用“罗丹明B”染色，再混入正品中销售，牟取暴利。这种染色花椒一泡即见红色、黄色等颜色析出。 肉桂
✔正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈，味甜、辣。
✘辨伪：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色，平滑。气微香，味辛辣。
肉桂 伪品 三钻风
肉桂 伪品 柴桂 小茴香
✔正品：双悬果呈圆柱形，两端略尖、微弯曲，长0.4至0.7厘米，宽0.2至0.3厘米。表面黄绿色或绿黄色。分果呈长椭圆形，背面5条隆起的纵肋，腹面稍平坦。有特异香气，味甜，略带辛辣味。
✘辨伪：市场上有以同科植物孜然芹、防风果冒充小茴香出售的，使用时要注意识别。伪品双悬果呈拱圆形或椭圆形，分果呈扁平椭圆形，背面有3条稍隆起的棱线。表面为灰棕色或深棕色，断面呈扁圆形。伪品气特异，味微辛辣。
孜然芹。更有甚者，有的竟用南方的二仓水稻，即不饱满的谷子冒充小茴香 生姜
✔生姜正品：呈圆柱形，多弯，有分枝。长5至8厘米，直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色，有一半节，每节长0.2至1厘米。断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣。
✘辨伪：生姜造假是用硫磺熏蒸品相不好的姜，经过加工，劣质姜就变成洁白的“鲜姜”。但熏过的姜只能保存两三天，味道也会变淡，很快就会腐烂。
识别“硫磺姜”有三招。
一闻：闻味道，检查生姜表面有没有异味或硫磺味。
二尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的有问题。
三望：看颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落，掰开之后，里外颜色差别较大。
当然市面上的各种调味料有很多，也不能全部分个遍，简单的说：在正规市场，正规商店，买正规调料，莫贪便宜。
猜您喜欢
▪ 这种黑骨头黑肉的羊3000元一只！曾被农民当做“毒羊”
▪基本农田不能挖溏、种树！那能建养殖场吗？
▪ 冬天温补吃羊肉，这么做既经典又美味！
▪ 农村土地也是“金疙瘩”，或将同价入市！
本文来自大风号，仅代表大风号自媒体观点。
