说起火锅，想必大家并不陌生，特别是进入冬天之后，天气越来越寒冷，很多人都会打伙一块去吃火锅。热气腾腾的火锅不仅能够抵御寒冷，还会让人有一种超级幸福的感觉。众所周知，吃火锅时最重要的便是火锅蘸料了，没有它，火锅食材吃起来吃索然无味。
其实除了吃火锅，我们很多时候也是需要一些蘸料来辅助我们吃东西的。在夏天，很多人都会做一些凉拌菜，而凉拌菜做的好吃不好吃关键在于凉拌汁调的香不香。除此之外我们还会自己做一些拌面。当然拌面的关键之处也是在于酱汁的好坏。只要做出好吃美味的酱汁，不管是用来涮火锅吃还是做拌面，凉拌菜都是很方便而且很美味的。 相信很多人都会在家自己动手尝试，制作一些酱汁。制作酱汁当然离不开一些调味料，所以很多人会把各种调味料加在一起，但是这样制作出来的酱汁味道并不一定好吃。好吃的酱汁需要小配方才可以，并不是一味的将所有的调味料混合在一起，结果反而会适得其反。今天给大家分享一个万能酱汁的小配方，有了它，用来拌面，拌凉菜，吃饺子都是不错的。接下来给大家分享一下，万能酱汁的具体制作方法。 配料：辣椒面适量，熟白芝麻适量，油炸花生米适量，蒜一把，白糖适量，耗油适量，鲜味酱油适量，花椒油适量，芝麻油适量，鸡精适量，姜适量。 先在锅中加入适量的食用油，油温达到七八成热的时候，倒入准备好的辣椒面里，一边倒油一边用筷子快速的搅拌。这样可以有效的防止辣椒面相互粘结成块，而且还能够激发出辣椒面的香味儿。 把姜和蒜剁成末，油炸好的花生米拍成碎，白芝麻炒熟。然后将姜蒜末，熟芝麻花生碎，放入到泼好油的辣椒面里面，并且加入适量的蚝油，鲜味酱油，放入一小勺白糖，花椒油，芝麻油和适量的鸡精，最后加入少量的醋，搅拌均匀。这样美味的万能酱汁就制作完成了。简单易学，味道香浓美味。有了它，想要做出好吃的拌面，凉拌菜不在话下。
