这种蔬菜，人们只吃根茎，比辣椒还辣，种子是调料也是止咳良药！
我们都知道蔬菜的种类有很多，而大多数的蔬菜都是十分美味的，而且营养丰富，含有我们人体必须的营养元素。比较常见的蔬菜有白菜、空心菜、茼蒿等等，这些常见的蔬菜不仅营养丰富，十分美味，价格也很便宜。我们吃蔬菜，大多数都是食用它的茎叶部分，尤其是叶子，吃起来口感好，也很下饭。但今天小编给大家介绍的这种蔬菜，全身都是宝，叶片茂密而且肥大，但人们却弃叶食根，叶子大多都被用来喂猪了。
这种蔬菜就是芥菜，它的叶片肥大而且十分鲜嫩，但却非常苦，所以人们一般不会食用它的叶片，大多都是用来喂猪了。这种芥菜的食用部分是它的根部，芥菜的根很辣，人们大多都是用它当做配菜食用，因为它比一般的辣椒还要辣上许多。芥菜也叫盖菜，或者挂菜，在许多地方都有售卖，芥菜最常见的形式就是制作成芥末，相信很多朋友都有吃过芥末，这种芥末就是用芥菜的种子磨成的粉，可以当做调味料，吃过芥末的朋友应该能感受到芥菜的辣，不是一般人可以承受的。
芥菜对于土壤的要求不严格，喜欢冷凉湿润的环境，最怕炎热干旱，也不耐霜冻，不过芥菜的优点是它的生长速度很快，从播种到采收大概只需要一个月的时间，所以芥菜的产量很高。芥菜除了可以制作成芥末酱，当调味料食用，也可以榨油，榨出来的油叫做芥子油。芥菜的营养非常丰富，含有丰富的胡萝卜素、钙、维生素以及蛋白质、铁、膳食纤维等多种人体所需的营养元素，是非常好的绿色健康食品。
不知道大家有没有见过或吃过芥菜呢？你觉得芥菜做成的芥末酱好吃吗？你知道芥菜还有什么其他的功效或用途吗？欢迎大家积极留言讨论。
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