现在是春季，也是韭菜最喜欢长得的时候，春天的韭菜可以说是又肥又嫩，口感是非常美味的！记得以前小时候，在农村里奶奶这个时候总会在自家的菜园里割上几把韭菜，然后拿几个自家老母鸡生的鸡蛋开始做起了韭菜鸡蛋饼给孙儿吃了！广东农村家常做法！调料撒上一点这个，吃三个都嫌不够
韭菜鸡蛋饼
在广东农村做韭菜鸡蛋饼喜欢撒上一点广东人吃白切鸡的调料粉，简直是好吃到哭。小时候贪吃，总喜欢一次吃三个都不够！今天菜菜小哥就教你做我们农村韭菜鸡蛋饼的另一种做法，做法非常简单，但是调料用上我们广东人特有的盐焗粉+潮汕沙茶酱，简直堪称完美！
自家种的韭菜
首先材料就是我们农村人最不缺的韭菜了，春天的韭菜是最肥美的！还有韭菜有一个特点，就是割了过几天又长出来了，一直都有韭菜吃！哈哈~还有就是自家母鸡下的鸡蛋，在外面买的三黄鸡的蛋，保证做不出用我们自家养大的走地鸡下的蛋做出来的韭菜饼香！还有就是花生炸出的花生油了！
自家母鸡蛋
用200克的韭菜清洗干净，切成韭菜碎备用！（多少克韭菜根据自己做的量而定）
韭菜鸡蛋搅拌
还有4个母鸡的，鸡蛋可以适当加一个也没事，鸡蛋多，做出来会更好吃一些。
鸡蛋
准备好面粉300克久差不多了。
面粉
然后把鸡蛋打入韭菜碎中，依次倒入盐焗粉、沙茶酱、还有花生油，均匀的搅拌好，最后倒入面粉，一边搅拌一边倒入适当的清水，搅拌成黏糊状。如果有小虾米，加点小虾米味道更鲜美哦。（小技巧：如果水加多了，可以再适当加点面粉，还有就是盐焗粉和沙茶酱不要过多，防止太咸了，根据自己口味而定）。
正在油炸中的韭菜鸡蛋饼
然后就是起锅倒入花生油，待油烧至3分熟，就均匀的倒入调配好的韭菜鸡蛋面糊，小火油炸，用铲轻轻压平面糊，炸至一面金黄，就可以翻转到另一面油炸了（小技巧：花生油不用太多，防止浪费，因为刚才面糊里加过油，小火煎炸不会烧糊的，还有就是用平底锅好炸一点。）
