食材：
鸡翅8只，葱段6段，八角3个，花椒6g，辣椒1个，姜片2片，生抽6勺，老抽3勺，陈醋2勺，耗油1勺，冰糖1勺，盐半勺
步骤：
1、鸡翅洗净焯水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用：鸡蛋水煮至熟，剥壳备用
2、准备卤水配料，辣椒需要切断
3、鸡翅，鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加盐没鸡翅鸡蛋一半的清水
4、PS调料汁配比：加生抽6汤匙，老抽3汤匙，陈醋2汤匙，耗油1汤匙，冰糖1汤匙，盐半汤匙（可不加），加完所有调料应该刚好没过鸡翅、鸡蛋，如果还未覆盖，请添加清水至完全覆盖
5、大火煮10分钟转小火煮20分钟，开盖大火收汁就可以了
6、最后简单摆盘就可以吃大餐了
1、鸡腿鸡翅
灼水后冲水，是为了鸡皮在后期卤的过程中不至于破皮且能保持弹性
2、鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，建议中间破个洞，便于入味
3、多余的卤汁，可打包储存在冰箱，第二天可以继续卤，味道更浓郁
4、鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前试下咸度，便于做些调整
5、菜谱中的食材适用于各种卤味，大家自由发挥
