今天要和大家分享的这道菜是红烧肉土豆，这猪肉想来是大家生活中比较常见的肉类了，它的做法有很多，这红烧肉就是其中一种做法。很多人也特别喜欢吃，它虽然带有一些肥，可是吃起来却是肥而不腻特别美味，这也是大家喜欢它的原因之一了。
不过今天要和大家介绍的这道菜却让红烧肉变得更加好吃，这土豆因为富含淀粉，所以和猪肉一起料理的时候能够凸显肉的香味，也可以让肉的口感变得更好。而这红烧肉的味道也可以被土豆吸收，最后这吸满了肉味的土豆也将变成美食。很多人在吃这菜的时候相比红烧肉甚至更喜欢土豆的味道，所以下面我们将和大家具体说一说这菜要如何做，这样你在家就可以体验到它的美味了。
这猪肉其实是带有一些猪腥味的，之前的一些做法里面可能它的这种味道还没有那么明显，可是在红烧肉这菜里，因为有了糖的加入它得到这个味道就变得更加明显，所以这去腥还是很有必要的，不过大家做猪肉时，这“调料”可别随便放！否则猪肉又干又柴不好吃。它就是花椒，这种香料虽然有去腥的效果，可是也容易让肉变老，这样我们料理起来这食物的口感也就变得不是那么好了。
我们一般可以将猪肉焯水一下，这样就可以有效减少它的腥味，不过也得记得时间不能太久，不然这肉的口感也会变得柴。处理好了猪肉以后就将其切成一小块，这个时候记住不要切大块，因为这样一方面是不容易入味，一方面也是不容易熟。
切好的肉下锅，我们先让它在锅里煸炒一会，这样可以出油减少肥腻感。然后再往里面加入冰糖，炒到猪肉都带上糖色以后就可以加水熬煮了。然后我们也把土豆切好放进去一起煮。一般先是大火煮开以后再用小火慢慢去煮，等到汤汁变得有些粘稠了就差不多了。
煮好以后我们再放一些盐进一下调味就可以了，这菜其实做法不难，而且食材也是比较容易找得到的，所以特别合适家常做来吃。当然如果实在是不喜欢吃带有肥肉的猪肉的话，大家也可以选择其他部位的肉，但不管是哪个部分的肉都建议大家去腥的时候不要放花椒，因为它真的是对口感的影响很大。
