今天是开学的第一天，小外甥依依不舍地结束了自己的寒假假期，一大早就读书去了。感觉他还没有从假期的欢乐中缓过神，对将要开始读书写字产生了些许的恐惧。也难怪了，一年的小朋友，不喜欢读书也是见怪莫怪了。所以我昨天就跟他约定好，今天给他做糖醋排骨奖励他，让他在开学的第一天在学校要好好表现。
小孩子正在长身体，而排骨这类日常生活中常见的食材正是他们很好的营养补给！猪排骨富含丰富的营养元素，富含蛋白质和维生素，而且猪排骨中含有的骨胶原、骨粘蛋白等元素，可以很好地为孩子提供钙质。对于正在长身体的孩子来说，平常多吃点排骨还是对身体益处多多的。排骨的做法也是丰富多样的，红烧排骨、青椒炒排骨等等，今天咱们就来吃一道孩子们特别爱吃的糖醋排骨，酸酸甜甜，保证孩子吃完舔手指。
糖醋排骨的做法可能10个人里9个人的做法都不会相同！其实，食材的烹饪方法真的没有标准答案，做成自己和家人喜欢的味道就是成功的烹饪了。而我们今天这道糖醋排骨走的是懒人路线，就算你是厨房小白，看完也能学会，做法简单易学，调好味，锅里焖煮30分钟就可以了。一起来看看吧！
食材准备：猪肋骨（猪排骨）500g，大蒜头两瓣，葱花少许，生姜适量，两勺料酒，两勺生抽，一小勺老抽，白砂糖/冰糖3勺，白醋/陈醋3勺，白芝麻少许，盐少许，清水一小碗
懒人版糖醋排骨的做法
Step1：排骨冷水下锅焯水，加入生姜并且滴入一勺量的料酒。大火直至锅里的水煮沸。
Step2：水沸之后，锅里的水面会产生大量的浮沫，这都是猪排骨的血水和脏东西。我看很多人都说糖醋排骨不用焯水，我个人认为还是焯下水比较不膈应，强迫症，总觉得不够干净。用勺子把浮沫撇去，再稍微煮一会儿就可以先关火了。
Step3：然后从锅中倒出用清水冲洗干净。并且滤干水分。
Step4：锅中先倒入白砂糖或者放入冰糖，反正分量大概三勺的样子就好了。小火熬制焦糖色，千万不要大火呀，糖过热的话很容易烧焦。
Step5：把滤干的排骨倒入锅中翻炒均匀，让排骨裹上汤色。这样可以让糖醋排骨的色泽更漂亮！
Step6：翻炒均匀之后，锅中加入生抽、老抽、醋，然后加入一碗的清水。碗就是我们平常盛饭用的饭碗！搅拌均匀，让汤汁跟调味料完全混合。
Step7：然后盖上锅盖中火焖煮半小时。如果焯水煮排骨的时候煮得久的话，20分钟就可以了。我焯水水沸没多久就关火了， 所以要30分钟。这期间你就可以去准备其他的菜肴了，就让排骨在锅中焖煮就好了。
Step8：等到锅中汤汁见底之后，掀开锅开翻炒几下收汁好就可以起锅盛盘了。
超级简单的懒人版糖醋排骨就搞定了！虽然做法简单易学，但是味道绝对不输饭馆大厨做的糖醋排骨我跟你们说。焖煮的过程，汤汁完全收进排骨的肉中，鲜香无比，甚是开胃下饭。保证孩子吃了舔手指，还会嚷嚷着叫你下次再做这道菜给他吃的。我外甥用它吃了一碗饭，关键是很迅速不拖沓，这才是孩子吃饭该有的样子！
【馆长碎碎念】：
1、糖醋排骨到底需不需要事先焯水，众说纷纭，大家也不必介怀！想要特别原汁原味就不焯水，强迫症觉得不焯水脏的话就焯水，这个没有多大关系的。按照自己能接受和喜欢的做法烹饪，就是成功的一道佳肴。
2、糖醋排骨最后收汁的时候一定要掌握火候，并且汤汁快没之后迅速关火。因为糖的加入，锅里热度足够的情况下，很容易烧焦，排骨煮糊不说，黑漆漆的影响美观，严重的还会发苦，浪费了这道菜了。
