越南的独特风味，在于这种酱料的腌制，水果调料的混搭风格。越南的食物很多都是比较甜口的，像特产的菠萝蜜、芭蕉这些水果，都是含果糖浓度比较高的，味道香甜。越南人也是比较喜欢吃甜味，在很多的菜里面都会加一些柠檬汁和香料，口感就会比较独特，也常常被人称为独特的越南风味。还因为越南是一个比较适合旅游的地方，所以这里的美食口味就比较有代表性，能够容易被记住。
这一款越南独特风味的米粉，味道就很特别了，整体的口味是比较清爽甜淡的，不会又重口的感觉，独特的地方在于添加的调味料上面。用到的食材也是非常普通的，整体的风味偏海鲜米粉的感觉，只是在细节上面多加了一些食材用料。可以大致分成三个部分，高汤、食材、调味这三方面。
用到的高汤有两种选择，一种就是用现成的浓汤宝，这个可以直接在超市里面买到，直接加热就可以用了。另外一种就是用时间熬煮浓汤，用牛骨头来熬骨汤，味道会比猪骨的更浓一些，不过用牛骨来熬汤时间一定要久，至少需要四个小时以上的时间。熬得时间越长，汤汁才会越浓郁越有味道。
汤底和食材都准备好之后，接下来的腌制才是关键所在。洋葱去皮切片，然后要用两勺白醋、一勺白砂糖、半勺盐、三勺清水，一起搅拌均匀腌制十五分钟。牛骨高汤熬好之后，还要加入姜、蒜、一半腌好的洋葱，再继续煮，煮到沸腾冒泡之后，转成小火，加少量的盐、白胡椒粉慢熬半小时左右。汤汁入味之后，把虾、鱼丸、香菇放进浓汤里面煮熟。
米粉还需要捞水一遍，这样可以增加米粉的韧性口感。沸水的时候下米粉，煮七分钟左右捞出，立刻放进凉开水水中冷却，这样米粉的口感就会有韧劲和弹性。米粉冷却之后装进碗里，然后铺上一层腌制过的洋葱圈、青、红辣椒、用浓汤煮熟的虾、鱼丸、香菇捞出来放进碗里，最上面放一点香菜，然后就是淋上一大勺的热浓汤，最后挤进一小勺的青柠汁，放两片小青柠。
一碗越南风味的米粉就完成了，其中最重要的独特风味就是腌制过的洋葱圈、调味过的牛骨浓汤、青柠汁这三种。组合在一起就是一碗清爽鲜味的越南米粉，要是觉得鲜味不够的，还可以多加一些海鲜进去。还有就是汤汁不要加的太多，最多不要超过两勺，汤汁尽量不要淹没米粉和其它食材。
