大家，好我是小朱。一旦到了武汉，第一时间一定会去吃热干面吧，即使没去过武汉，也会听说过热干面吧。妈妈就是武汉人，记得小时候妈妈会常做热干面来吃的，一碟一碟的放了许多种小菜，然后面煮好后，各自调各自的面，我一般是把所有的调料放进碗里拌好，儿时的味道现在想起来，都会觉得很回味！
记得儿时就跟着妈妈学了如何做热干面，如今十分想念这个味道了，想着想着就想自己做一次，虽然做出来的还达不到妈妈的味道，可是吃起来特别回味。
接下来就和大家一起分享热干面的做法把。第一点面条是重点的哟
先是和面：在面粉中加入适量的食盐和碱，比例记好哟250∶2∶1，在使用碱时需要先用水化开放置一天，面条的直径一般控制在1.5mm左右做好
配料：需酱油10克、酱油按照50∶1的比例混入白糖，香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，石磨麻油5克、红白萝卜切丁各需4克、小葱5克。还可以适当的加一些卤汁。
芝麻酱：先把芝麻放锅里用中火炒一会，炒出有芝麻香味，在尝一下芝麻是否香酥，再用机器打碎，接着用石磨研成芝麻酱，最后还需在芝麻酱里加入一些石磨麻油。这样做出来的芝麻酱才纯才香，芝麻酱的品质怎样完全决定了热干面的美味。
接下来准备一些萝卜干，少许酱油鸡精味精，花生碎等，一定要有葱花哟。
把锅中的水完全烧开后，把面条放入锅中烫一下后迅速捞出，放入准备好的大腕里。
把捞出的面装进大碗后，撒上盐，鸡精，胡椒粉，然后依次倒入芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。在加上辣萝卜和酸豆角。趁热拌匀，那香味。说着我也饿了，也到吃饭的时间了，我开吃了
