说起皮蛋，皮蛋是我国非常具有地域特色的一种美食，皮蛋还有一股特别的香味，这种香味可以增进人的食欲，所以我也是非常的喜欢吃皮蛋，尤其是做成的凉拌皮蛋再加上醋的酸味，还有姜汁的味道，真的是特别的好吃，所以在我们家皮蛋也是经常的会出现餐桌上，除了将皮蛋做成凉拌皮蛋之外，我还会做皮蛋瘦肉粥，相比较于凉拌皮蛋皮蛋瘦肉粥营养更加的丰富，而且作为早餐真的是再合适不过了。
其实对于一个家庭主妇来说，每天烹饪出的各种菜肴能得到家人的喜欢，那才是最成功最令人高兴的，所以我平日里只要没事，就非常的喜欢钻研各种道美食的做法，经过多年的经验积累，我也是掌握了很多食物的烹饪小技巧，今天给大家分享的是凉拌皮蛋的烹饪小技巧，虽然凉拌皮蛋这道菜做法非常的简单，只要把皮蛋切好，放入各种的调料就可以了，但不同的人做出来的凉拌皮蛋味道也是不同的，有的人做出来的特别好吃，但有的人做出来的味道特别的不够味儿，这都是因为没有掌握凉拌皮蛋的技巧。
有不少人在做凉拌皮蛋时，都会吧，切好的姜末和酱油倒入皮蛋里拌一拌，觉得这样就可以了，这样做出来虽然也是可以吃的，但相比较于今天给大家分享的这种做法还是要差那么一点的，我教大家做的这种凉拌皮蛋的做法，可以说是色香味俱全，让你吃过一次之后绝对忘不了它的味道，相比较于传统的做法，这种做法绝对非常的棒，不管是自己在家吃还是宴请朋友也都是一套拿得上桌的好菜，一起来看看做法吧。
我们先准备两个皮蛋，几颗香菜，小米椒，蒜，橄榄油，生抽，香油，白糖，盐。大家在买皮蛋的时候一定要买那种无铅的，这样的皮蛋吃起来才更加的健康，放心，而且有的皮蛋外边也带着小雪花，看起来也是非常漂亮，准备好所有的食材之后，我们先把准备好的皮蛋切成瓣，切皮蛋的时候都尽量磨得快一些刀锋利了，切皮蛋的时候才更加的好切，而且切出来的皮蛋也是非常的完整光滑，还有一个方法就是在铛上抹上一些橄榄油，下刀的时候快一些，这样皮蛋就会切得比较光滑。
把所有的食材都清洗好之后，锅中放入适量的油，我们先把蒜蓉和小米椒放入锅中炒一下，炒出香味后再放入生抽白糖，少量的醋和盐翻炒均匀之后就可以关火了，最后再加入几滴香油这样料汁就算做好了，我们把炒好的料汁浇在皮蛋上，最后再撒上一些葱花点缀凉拌皮蛋就做好了，用这种方法做出来的凉拌皮蛋非常的好吃，而且颜值也是很高的。做凉拌皮蛋时，千万不要直接撒调料，想要做出来的凉拌皮蛋更加的美味，把调料经过炒制之后，这样才能让调料的味道充分的释放出来，这样做出来的好吃。
