随着时代的变化，现在的很多人都会有喝汤的习惯，因为汤里面的营养价值相对来说还是蛮高的，以前小的时候，我妈妈就经常会给我顿鸡汤和大骨头汤喝。就在前段时间，我刚刚要去我家附近一个地方出差，想着离家里面也不是很远，就回家里面探望了一下妈妈，我临走的时候妈妈还给我捉了一只老母鸡，让我带回来，说是给我补身体的，让我有空的时候就可以炖来吃了。今天就刚好没什么事，就将妈妈给的这只老母鸡用来炖汤了，炖一锅浓浓的鸡汤来喝，顺便也可以补充一下身体里面缺失的营养。
其实呢，我们在炖鸡汤的时候也要注意加入的调味料等等，在炖鸡汤的时候呢，一定要记住不要往里面加入花椒和料酒这两样东西，因为一旦你加了这两样东西的话，那么他汤里面的营养成分就会流失掉，以前我炖鸡汤的时候也不是很注重这些，所以导致我之前炖出来的鸡汤营养含量都不是特别的高，所以说呢，这次我再也不会把这两样调味料给放到鸡汤里面去了。下面我就和大家说一说我是怎样炖鸡汤的吧。
1、首先呢，我会先把准备好的土鸡杀了之后在进行处理，虽然说杀鸡是比较麻烦的，但是我弄习惯了也就不觉得了，弄起来也是蛮顺手的，可能是经常弄的原因吧。2、我们把鸡给处理好之后呢，接下来就可以用菜刀将弄好的鸡给切成大小差不块状。由于鸡的骨头是属于那种比较硬一点的，所以我们在切鸡块的时候就一定要注意了，不要切到手，要是切刀手那就不划算了。
3、鸡肉全部切好之后就可以放到旁边待用了。准备一锅水，把切好的鸡肉放进去焯一会儿，这里焯水的目的也是为了能够有效的将鸡肉里面的杂质和一些比较脏的东西给去掉，而且这样炖出来的鸡汤颜色也会更加的清亮。4、还有就是焯水的时间要控制好。要不然的话也是容易影响到后面炖出来鸡肉的味道。5、鸡肉焯好了之后呢，我们就可以把鸡肉给捞出来。6、锅里面重新放入适量的水，然后再把焯好水的鸡块放入锅中（这里需要注意的是一定要凉水下锅哦，因为只有这样炖出来的鸡肉才不会老硬）。
7、先开大火煮个一两分钟，看到鸡肉表面的颜色开始变并且和鸡肉连在一起的时候，就可以将鸡肉捞出来冲洗干净，放到旁边待用。8、接下来就可以将煮好了的鸡肉放到电饭锅里面，加入调味料，这次我就没有放入料酒和花椒了，以前加这两种调味料的原因是这两种调味料有去除腥味的作用我菜加的，但是加入了这两样东西的话营养价值就没那么高了。9、等到所有的东西都放到电饭锅里面之后，就可以往里面添加适当的清水，把盖子给盖上，差不多顿个半小时左右就可以了。
半个小时之后鸡汤做好了之后，我一打开电饭锅的盖子，就闻到了一股扑鼻的鸡肉的香味，一下子整个房间都充满了一股鸡肉的香气，鸡肉在经过了这么久的焖煮，也非常的软烂了，而炖出来的鸡汤也是色泽明亮，表面上还泛着油珠，看着就想要多喝就口的感觉。
这次没有加料酒和花椒，鸡汤的味道确实是要比我以前炖出来的鸡汤要好喝多了，这样看来，我们在做菜的时候还是得要注意一下，也不能什么东西都给放进去，这样的话不但口感得不到保证，而且还有可能会使得菜的营养价值都流失掉了。
