炒土豆丝是一道家常菜，看似简单，很多人却做不好，要么把土豆丝炒粉了，要么把土豆丝炒糊了，为什么餐馆里的土豆丝炒脆生好吃？只因为少了一步和一勺调料，味道就千差万别。
【经典的酸辣土豆丝做法】
【材料】
大小合适的土豆两个、小米辣一个、小香葱两根、蒜瓣3颗、生抽两勺、香醋一勺、糖一勺，胡椒粉一勺。香醋必须得有，这是土豆丝清脆的关键。
【做法步骤】
1、取一家用小碗，放入生抽两勺，糖一勺和一勺胡椒粉，搅拌均匀，让糖融化即可。
3、土豆去皮切成丝，刀工不好的人可以用切土豆丝神器，一步切完所有的土豆丝，懒人厨房必备。
4、将切好的土豆丝放入清水中浸泡两分钟，除去土豆溢出的淀粉。这一步很关键，泡过的土豆丝才不会根根分离，不会糊起来。
一盘生脆爽口的酸辣土豆丝就完成了。
【小贴士】
1、炒土豆丝大部分人做的不好吃的原因就在于土豆丝没浸泡。
2、土豆丝下锅就要放入醋，保脆不粉。
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