炖鱼调料别乱放，10人有8个错放这种调料，难怪鱼汤又浑又难喝

炖鱼调料别乱放，10人有8个错放这种调料，难怪鱼汤又浑又难喝

作为所有肉类食物中营养最全面最丰富的一种肉类食物，鱼肉的确颇受大众欢迎和喜爱。冬天来临，不少家庭都开始做起炖鱼汤了。不过在炖鱼汤的过程中，有一个禁忌千万不要犯，要不然鱼汤的腥味非常厚重，而且还完全不白。之前就有酒店大厨说漏嘴说：炖鱼调料别乱放，10人有8个错放这种调料，难怪鱼汤又浑又难喝。

炖鱼汤虽然营养美味，但是要想炖出来一锅香浓奶白色的好鱼汤并不容易，很多人都以为炖鱼很简单，只是把鱼洗洗就下锅炖了，结果鱼汤既不香浓也不奶白，闻着还有一大股鱼腥味，喝都不敢喝，烹饪的非常失败，特别是有一些人，在炖鱼的时候还乱放一些调料香料，导致鱼汤更加是雪上加霜，导致浪费了一条鱼。

这种调料就是花椒，相信大家平时做菜的时候，都会习惯性的放点花椒，这样能让做出来的菜更香。平时炒菜放点花椒确实能让菜更香，但鱼汤最怕的就是花椒，煎鱼之类的可以放，炖鱼汤最好别放。因为花椒具有一定的刺激性，会把鱼的腥味刺激出来，不仅如此，还会让鱼汤的营养流失，口感也会变得不怎么好，炖出来的汤水也不会白。

很多人都只知道花椒对于腥味有着极强的掩盖作用，所以在制作鱼汤的时候也会想做放上一点花椒，觉得这对去鱼腥一定是极有帮助的。但其实鱼肉很嫩，花椒却偏为辛辣暴烈，它会将鱼肉中的蛋白质大量破坏，影响其口感，这还不算。更重要的这样的话，鱼腥味就很难散出去，而后堆积在汤汁之中，所以放了花椒的鱼汤，最后都是又腥又浑的，一点都不好喝。

炖鱼汤做法

准备食材：一条鲫鱼，配料随意、生姜，大葱、香菜。食材清洗干净，开始制作。

锅中加油煎鱼，鱼煎成金黄色，放入生姜、葱段，加清水没过鱼身，大火烧开再放其他食材，最后加盐调味，出锅装盘，撒上香菜末即可。

鱼汤快熟的时候，把那一层油末撇掉，不仅可以让鱼汤不油腻，而且还会非常奶白。鱼汤里面可以加入一些配菜，豆腐就是非常好的选择，豆腐不仅会让鱼汤的颜色变得十分白，而且还可以增加鱼汤的鲜味，营养也很十足哦！一道美味又营养的鱼汤就炖好了，炖鱼汤的做法步骤简单快捷，有时间了大家不妨尝试一下。