肉类，是人们日常生活中必不可少的食物，可以补充人体所需要的营养物质和蛋白质，而且无论大人小孩都应该是很钟爱吃肉肉的。
肉的吃法各种各样，蒸煮煎炸样样做法都能让肉的美味迸发出来。最传统的做法，要数炖肉了。作为广州客家人婚宴喜庆节日必备的菜品，不仅制作过程独特而且步骤简便，肉质软烂入味，向人垂涎欲滴。
炖肉的种类各种各样，猪肉羊肉牛肉都可以用炖煮的方法呈现它的美味。炖作为中国传统食材的制作方法，可以最大程度的保证食材本质的肉感。炖出来的肉软烂可口，小孩子吃容易消化吸收，而且能够很好的保证蛋白质完整，有助于人体吸收利用。
虽然炖肉听起来简单，但普通家庭在家里制作的时候却很容易出岔子。炖肉的火候或是肉的前期处理，都会很大程度的影响炖出来的肉的口感。错误的制作方法，可能会让炖出来的肉老或是柴，而且不如为，吃起来如同嚼蜡。
那么如何可以完整的保证肉质的营养成分不流失，还能让味道鲜美口感软糯呢？今天小编就为大家揭秘炖肉的小秘诀。加上这几种秘密材料，让你炖出来的肉飘香十里。
第一种：高良姜。说起高良姜，大多数人可能有所不知，因为平时人们生活中做菜大多用到的是传统的生姜，其实高良姜也是属于生姜的一种。在家里经常做饭的应该会知道，姜能够有效去除鱼腥肉腥，当然高良姜也不例外，而且它在暖胃驱寒等方面也有很大功效。在炖肉时放一些高良姜，去除肉腥味的同时，还对人体有不可小觑的好处。第二种：白芷。白芷大多数人应该也没有听说过，这是属于中药中的一种，但它除了可以要用，也能作为一种香料用在做菜上。在炖肉的时候加上一些白芷，炖出的肉会有一股清香味，吃起来别有一番风味。第三种：黄芪。黄芪也是中药中的一种，对人体有很高的滋补作用，在炖肉时加一些黄芪既可以提升汤汁的鲜美，而且对身体也有很高的营养价值。
综上所述，以上几种小食材，在炖肉的时候加入其中之一，炖出来的肉都会非常的软嫩鲜美，口感极佳。家里的小伙伴快行动起来吧。
