煎鱼想要不破皮很简单！只需要提前放这味调料，现在知道还不晚
现在的人条件越来越好，也越来越会吃了，就光是鱼就有很多的吃法，那真的是让人很佩服了，尤其是煎鱼，是越来越多的人喜欢的了，首先口感就是非常的好了，但是煎鱼也是有很多的烦恼，粘锅不崩油鱼皮烂都是经常发生的事情，今天小编就来帮你解决！
煎鱼遇到最大的麻烦就是粘锅还有鱼皮烂的烦恼了，如果遇到这样的问题确实是很烦人了，但是还是按耐不住想要吃的心情，所以今天小编就教大家一些煎鱼的小窍门，相信还是很受用的！
相信很多的人在选择鱼的时候都喜欢选择用草鱼，所以在挑选的时候，建议大家都挑活鱼，活鱼的口感一定是比死鱼的口感好的，而且也比死鱼新鲜，这也是为什么活鱼比死鱼的价格贵的原因之一了！
在清理好鱼就该开始我们的准备工作了，首先去腥就是很重要的一步了，毕竟腥味是很多人都不能忍受的，所在腌制的时候就得加点盐，喜欢吃小块的可以在这个时候将鱼切成小块再进行腌制！接着就准备一些葱姜蒜，包括辣椒都在这样的一个时间内准备好，只为了节省时间！
腌好鱼后，就要开始我们的工作了，在锅里倒油的时候，建议多放一点油，等油热了之后就撒点盐进去，等到油红了以后就将我们的鱼放进去，这时间一定要记住要采用小火，煎至两面都是金黄的时候就可以完成了，这时不要着急吃，在冷却后再次下锅煎，这样反复同样的行为两到三次！
接着我们把锅洗一下，将蒜、姜、葱段，放在油锅里爆香，这时往锅里放上半碗的温开水，这时要做的就是盖上盖子，等着它慢慢的出香味，在闻到香味后，往锅里倒点糖，生抽 ，最后再轻轻翻炒一下让它均匀上色就可以出锅了！
最后在跟大家总结一下需要注意的一些事情！
1.鱼肉的腌制过程必不可少，而且时间一定要到位，不然不入味！
2.要记住煎鱼之前，先放盐再放鱼，这样就不粘锅了，这是最重要的一点了，这点一定要牢记！
3.先下配料再放鱼，记住要在香味出来后，再将鱼放入锅中，只为了将香味能完全的渗透到里面！
