总觉得自己调的凉皮没买的好吃？掌握这几种调料，也能开凉皮店了！今天现在已经来了，而且气温也都一直在上升，那么天气都是一天比一天更暖和了，看到这么晴朗的天气，每天太阳都特别的好，人们的心情也都会变得越来越好，其实现在也正值3月那么再过一段时间就可以选择出去踏青游玩了，想想也都是觉得特别惬意的，而且春天也都是充满生机的季节，在这个地方有很多的人也都会选择外出旅游因为这个时候不冷，不热的特别的舒服。在这个季节相信有很多的美食和水果都已经相继出来了，尤其是路边的小吃摊，还有大排档也都是越来越多了那么也就到了，喝着啤酒撸着串儿的季节了，想想都是特别过瘾的。
现在虽然还是春天，但是天气已经越来越暖和了，而且离夏天都已经不远了，所以人们在吃东西的时候也都会倾向于一些非常凉的食材，就比如说现在的凉皮凉拌吃起来是非常过瘾的，而且在夏天的时候也是产品的销售旺季，有很多的人也都是因为天气特别的炎热，所以根本不想吃东西，那么也都会选择买份凉皮，吃一下，不仅感觉到口感特别爽，而且也觉得很美味，但是在外面买份凉皮吃起来也都是特别不划算的，毕竟现在一碗凉皮的价格也都涨价了，很多的人其实也会在家里面自己制作凉皮，而且在调好之后发现和外面的口味却有很大的差别，主要的原因还是因为你的调料没有做好，今天我就给大家分享一下，自己调的凉皮没有外面卖的好吃，主要也是因为这几种调料，如果掌握好的话，那自己也是可以去开凉皮店了。
第1种就是油泼辣子，我们在制作油泼辣子的时候，首先要做的就是把香料准备好，首先一定要准备好花椒八角，丁香，草寇，砂仁，草果，白扣量将干姜扣扣陈皮。以上都是2.5克小茴香，13克，还有白胡椒和黑胡椒都是各1.5克，然后把所有的调料全部用小火炒香之后再放在料理机里面，打成粉末之后，就可以把黑胡椒和白胡椒全部的搅拌均匀了，这样的商品其实一次可以多做一点，因为以后在炒菜的时候也都是可以用得到的。
香粉在制作好之后，我们就可以手动来制作油泼辣子了，先准备好30克的辣椒面，然后50克的食用油，然后再取出1.5克的香粉和5克芝麻，两克糖4克盐，然后放在锅里面再加入适量的食用油，等到油温9成热的时候，我们就可以先关火，然后放凉一下，等到里面的油温不冒烟的时候就可以先把姜粉和芝麻倒在辣椒面里面搅拌均匀之后，就可以把烧好的热油，然后分成三次浇在辣椒面上面了，每次在倒油的时候都需要把辣椒油搅拌均匀，最后加上醋和白糖搅拌均匀一下就可以了。
第2种调料水，我们先准备好向文香50克，花椒20克，八角10克，丁香两个，桂皮两个，然后把所有的调料全部都放在锅里面，然后再加入两斤清水，接下来就可以开小火，煮上半个小时，最后把所有的食材全部都过滤掉，只留下熬出来的水，最后再加入10克的食盐，搅拌均匀就可以了。
第3种调香醋，米醋准备200克，然后水40克，再把桑叶放上一片八角3桂皮一小块，然后把所有的香料全部都放在锅里面，得到大火煮开之后再转成小火，继续煮5分钟左右，然后就可以把食材过滤掉了，只留下料汁就可以了。
最后一种就是蒜蓉水了，把准备好的大蒜去除外皮再加上一些蒜泥最后加入适量的清水就可以制作完成了，最后再准备一些凉皮儿切成宽度一样的条，然后就可以把真好的油，泼辣子和油调料水香，蒜蓉再不得在脸盆上搅拌一下就可以直接吃了，其实做出来的味道一点也不比外面做的差，而且味道也都是非常不错的，自己学会之后也可以开凉皮店了。
