现在是属于春天的季节，气温也是一天一天的在慢慢的回升，我们只要出门的时候就能够感受到这么阳光明媚的天气，在这样的天气里边，人们的心情也会变得更好一些，大部分的人在这个时候也同样会选择外出踏青游玩，感受一下春天的美景，春天也是属于一个充满生机的季节，那么在这个时候外出旅游也是特别舒适的感觉，但是我们经常听到这样的一句话，春天来了，夏天还会远吗？所以相信有很多人也同样比较期待夏天的到来，因为在夏天的时候，我们生活中的食物也会变得一些，虽然说夏天比较热，但是实际上夏天能够吃到的水果以及食材也真的是相当丰富呀，特别是那些路边的小吃摊生意也真的是非常好，而且在夏天的夜晚，喝着啤酒撸着串也真的是一种别样的享受呀。
其实对于很多人来说也都知道夏天的天气也是比较热的，所以大部分人在吃东西的时候，也会更偏爱于一些能够让自己降暑的食材，所以凉皮也就是非常不错的一个选择，在夏天的时候也是属于凉皮的，但是很多人觉得在外边买凉皮吃起来也确实是不太划算，因为毕竟现在一碗凉皮的价钱也并没有那么便宜，而且现在这些年来物价也是在不断的上涨之中，所以还不如自己在家里边做凉皮呢，但是实际上做好之后却发现口感吃起来和外边的相差甚远，为什么自己做不出来那么美味的凉皮呢，主要也是因为你的调料没有做好，那么今天我们就来特意说一下怎样才能够把自己的凉皮做得更加美味，只要掌握好这几种调料，那么你自己也就可以去开一家凉皮店了，接下来我们来看一下吧。自己调的凉皮不好吃？大厨：掌握好这几种调料，就能开凉皮店了！
1.做油泼辣子，其实我们在制作油泼辣子之前是需要把这些商量和准备好，需要准备三克辣椒2.5克，八角3粒，丁香，草寇，砂仁，草果，白蔻，良姜，干姜，肉蔻，碧拨各1.5克，陈皮一克，小茴香三克以及白胡椒黑胡椒各1.5克。我们把所有的调料都准备好之后，然后需要用小火炒香炒碎，接下来放在料理机里面打成粉末之后，需要把黑白胡椒粉以及香粉搅拌均匀就可以了，其实这个时候相反也是可以多放一些，然后我们再去做红烧或者说是爆炒类的菜品也都是可以放在里边味道吃起来也是非常不错的。
把这个香粉做好之后，接下来我们就需要动手制作油泼辣子，，准备30克的辣椒面，50克油，1.5克的香粉，5克芝麻，2克糖，4克盐，在锅里面加入适量的油，油温5成热的时候，我们需要的时候就要把香粉倒在辣椒面里面搅拌均匀，接下来把烧好的油分三次浇在辣椒面上，每次倒油的时候都需要把辣椒面搅拌均匀，然后在最后的时候加入一些醋和白糖，搅拌均匀就可以了。
2. 制作调料需要准备小茴香50克，花椒20克，八角10克，桂皮2克，把这些所有的香料都准备好之后，然后放在锅里边加入两斤的清水开小火煮半个小时的时间，然后再把所有的食材全部都过滤出来，留下熬出来的水再加入10克的食盐搅拌均匀就可以。
3. 调和香醋，需要准备米醋200克，水40克，香叶一片，八角3瓣，桂皮一小块，把这些所有的配料全部都放在锅里，大火煮沸之后再转成小火5分钟左右的时间，然后再把所有的全部都过滤掉，只留下料汁这就可以了。
4. 蒜蓉水。我们需要把准备好的大蒜去掉，然后再加上一些盐放在蒜臼里边捣成蒜泥，接下来加入适量的清水就自动完成了。
下面我们把所有的调料都准备好之后，接下来就开始需要调凉皮了，把凉皮切成丝，然后把我们已经做好的油泼辣子，桥梁水箱注水，蒜蓉水全部都浇在凉皮上，搅拌均匀，那么我们的这样一道凉拌凉皮就做好了，接下来就可以去了，其实做出来的味道吃起来也是非常美味的，可以说一点都不比外边卖的差呢，那么相信你在学习之后你自己也就可以直接开一家凉皮店了呢。
