在家调的凉皮没买的好吃？这几种调料准备好，水平够去开凉皮店！
现在天气越来越暖和了，虽然说才刚刚进入春天没多久，不过周围的温度一个劲的上升，感觉已经离夏天不远了，我这边周围的温度每天都保持在20度左右，因此有很多人逐渐脱下了冬装，换上了轻薄的村庄，而且在饮食方面也更加偏好吃一些凉爽爽口的东西了。到了夏季之后天气逐渐炎热的话，我们的生活变得就会更加多姿多彩，尤其是在美食方面，在夏天我们有很多美食可以吃，比如说喝啤酒撸串，还有烧烤凉皮都是夏天的时候特别受欢迎的一些美食，但是我们也知道天气炎热了之后，食品卫生就会变得更加让人头疼了，所以要想吃凉皮的话，自己在家里面做着才是更加卫生的，可是自己在家里面调的凉皮，总是觉得没外边买的好吃要怎么办呢？如果在家里把这几种调料准备好的话，我们的水平就够去开凉皮店了。
我们都知道到了天气炎热的时候，大家都总会趋向于吃更加凉爽的食物，吃起来能够更加的开胃下饭，尤其是到了夏天的时候更是凉皮的销售旺季，不过现在天气逐渐暖和，街上也开始出现了凉皮店了，很多人都觉得外出吃凉皮是非常不划算的，因为现在物价飞升，一份凉皮都已经卖到了10块钱，而这些东西的成本也不过两三块钱，所以很多人都学着自己在家里面动手去制作凉皮，凉皮是做好了，可是调好之后却发现和外边卖的味道还是差了一大截，其实这主要就是因为我们的调料没放对今天我们就来说说自己调的凉皮。要准备哪些调料才能够做得特别好吃。
第1位调料就是红油辣子了，这个是凉皮当中必不可少的，而且这些辣椒粉基本上都是外边的凉皮店里头的秘诀，首先我们要把辣椒粉准备好，然后再准备大料粉，这些大料粉里头的香料包括3克花椒，2.5克八角，三粒丁香，草寇，砂仁，草果，白蔻，良姜，干姜，肉蔻，碧拨各1.5克，陈皮1克，小茴香3克以及白胡椒黑胡椒各1.5克。把这些香料全部都准备好之后放在锅里边，用小火把它们给烘干，彻底炒干之后再加到料理机里边，打上4~5遍，就可以把香料全部都打成特别细碎的粉末，然后把白胡椒粉搅拌均匀这些香粉搅拌好之后就可以和辣椒面放在一起。再加上一些食盐和芝麻、白糖，将食用油烧热之后浇在辣椒面当中，边搅拌边去不停的倒香油，而且这个热油要分三次倒在辣椒面上边，就可以把辣椒面做成红艳艳的红油辣子了。
第2个重要的东西就是调料水。这个调料水需要小茴香，花椒，八角，丁香，还有桂皮把这些香料全部都准备好之后，放入锅里边加入一升清水，用小火煮半个小时，接着把所有的香料都过滤掉之后，只留下剩下的大料水，再加入10克的食盐，搅拌均匀就行了。
第3种东西就是准备好我们凉皮当中要放的醋，这个醋跟我们平时吃到的成品醋还是有区别的，首先我们需要准备米醋200克，清水50克，还有香叶一片，八角三瓣，桂皮一小块。接着把所有的配料全部都放在大火当中去烧开之后转成小火，再煮5分钟，把这些食材都过滤掉只留下醋汁就行了。
最后一样调料准备的是蒜蓉水，我们先播一坨大蒜，把外皮都剥掉之后再加上一些食盐，捣成蒜泥，加入清水，把它拿出来就行了，我们就可以把凉皮全部都切成条状，先加入我们做好的红油辣子，还有调料水以及醋和蒜蓉水这些调料的多少都是按照我们自己的口味来添加的，可以先少量添加一些，如果觉得味道淡了就再多加一点，搅拌均匀之后我们就可以吃了。这样做出来的凉皮味道简直比外边卖的都要好吃，我们都能再开一家店去卖凉皮了。
