说到避风塘这个词语，可能很多人都会联想到以前红极一时的避风塘奶茶，那个时候第一次接触到这个与平日里课本所见的词语大为不同的时候还十分好奇这到底是个什么东西，随后才了解到这是香港的铜锣湾避风港，听说这是历史最久，也是最有情调的一个地方，所以今天的这一道“避风塘炒蟹”就和我们往日里所吃的菜品有着很大的差异，它是地地道道的港味菜品。
避风塘炒蟹被誉为“香港十大经典名菜”之一，隶属于粤菜系，听说它之所以出名全是凭借那用蒜蓉调出来的独特味道，是其他蒜蓉口味的菜品所达不到的，各种调料与螃蟹的结合让整个口味达到了一种微妙的平衡，所以它的魅力绝对不是人们所炒作出来的一个噱头。
而关于避风塘炒蟹这道菜，还有许多的美食家和大明星前去品尝，包括这几年凭借“十二道锋味”火起来的厨师谢霆锋，众所周知的成龙、梁朝伟等影视明星都曾对这道菜有着极高的评价。在香港有好几家店铺专门制作它，但是最出名的就要数“喜记”了，虽然店铺极其的简陋，但是前来品尝的人可谓是要把门槛都踏破了，足以见得一道美食对人们的吸引力。
避风塘炒蟹和以往制作螃蟹的用料不同，它主要是以麻辣蒜香为主，选用的蟹一般都是越南大肉蟹或者海蟹，并且对螃蟹最好的重量则要到两斤以上，过多不行过少也无法达到菜品的鲜味，并且炒蟹 要用的蒜蓉以及豆豉都要提前用油浸泡一天，不然做出来的炒蟹会缺少一种灵魂。
肉蟹要洗干净切成块状，加入料酒、盐和淀粉腌制，锅中放入适量的油，将提前准备好的蒜蓉放入锅中炸成焦黄色，再放入干辣椒炸出香味，最后捞出蒜蓉留用，放入肉蟹将其表面炸至金黄捞出备用，锅中留下少许油，放入豆豉、蒜蓉和辣椒，用调料品调出自己喜欢吃的味道，再下入螃蟹块，加入鸡精提味，快速翻炒出锅即可。
刚出锅的避风塘炒蟹香味极其的诱人，并且整道菜看起来金黄酥脆，十分的具有诱惑力，夹上一块放入嘴中，瞬间就能感觉到蟹肉那股天然的甜味配合着蒜蓉的独特香味，每一口下去都感觉怎么吃都吃不够。
如果家里买来了肉蟹或者海蟹，一定要尝试做一下这道避风塘炒蟹，不仅能感受到不一样的螃蟹口味，还能将自己代入香港那个机具情调的避风港，相信吃完之后的你一定会觉得这道美食绝对是以后生活中必不可少的。
