酸菜鱼不仅可以去餐馆吃到，其实还可以在家里自己做。酸菜鱼的原料并不复杂，做出美味的酸菜鱼也不是一件难事。不过在做酸菜鱼的时候，有几个步骤是必不可少的，也是很多人会弄错的地方。做酸菜鱼时，最忌讳“2种”调料，多数人都做错了，难怪不好吃！只有掌握好技巧了，才能够成功做出美味可口的酸菜鱼。
我们在家做的时候要先把鱼洗后切口感和味道才会好一点，营养一点也不会流失。鱼肉和鱼骨都要经过腌制一下，这样做出来的酸菜鱼刚才更加入味。鱼肉里面加点淀粉能锁住水分，是鱼肉吃起来更加鲜美嫩滑。无论做什么鱼做的时候放点猪油，不但使酸菜鱼做出来更入味还可以很好的去腥。做传统的酸菜鱼是不放八角和花椒的，最忌讳的2种调料，大家在做的时候一定要注意下。鱼肉下锅的时候不要全部一起倒入，要慢慢的轻轻的一片一片的放入，防止粘连在一起，影响口感。
