凉拌皮蛋好吃有诀窍，万万不可直接撒调料，多加一步，美味翻倍！前两天去吃烧烤，在吃烧烤时点了一份凉拌皮蛋，在这热热的天气里，吃几口凉拌皮蛋觉得非常的舒服，吃起烧烤来都觉得更加的爽口，我也是特意去超市买了几个皮蛋，回家自己做凉拌皮蛋吃，我做的凉拌皮蛋可是比外边的饭店还要好吃很多呢，因为我别人不知道的诀窍。
凉拌皮蛋好吃有诀窍，万万不可直接撒调料，多加一步，美味翻倍！有不少的人在做凉拌皮蛋时，都会把所要放入的调料直接撒在皮蛋上面，然后搅拌均匀就可以了，其实这样做是不对的，再撒入调料之前一定要多加一步，这样做出来的凉拌皮蛋味道才会更加的好吃，一起来看看我的做法。
我们先准备皮蛋，香菜，小米椒，大蒜，橄榄油，生抽，香醋，香油，白糖，盐。准备好所有的食材之后，我们先把皮蛋剥去壳，然后再切成小瓣儿，在切皮蛋的时候在刀上抹一点橄榄油或者是将皮蛋放入锅中煮一下，然后再放入一点盐，煮好之后捞出过凉水，这样可以杀菌消毒，也会让蛋壳很好剥的，而且这样切出来的皮蛋更加的光滑也不沾刀。
然后我们把准备的香菜和小米椒都清洗干净，把大蒜剥好切成末，然后放入到干净的碗中，把小米椒切成粒也放入到碗中，接着锅中放入适量的油，油烧热之后放入蒜末和小米椒，炒出香味之后，放入适量的生抽，白糖，盐，香醋，翻炒均匀之后就可以关火了，然后再滴入几滴香油搅拌均匀。
将炒好的料汁均匀的浇在皮蛋上面，然后再撒上一些香菜碎，看起来不仅很好看，味道也是超好的。所以大家在做凉拌皮蛋时，不要将调料直接撒在皮蛋上面，将调料先放入到锅中炒一下，然后再浇在皮蛋上面，多加这一步，就可以让调料的味道更充分的释放出来，这样拌出来的皮蛋美味翻倍！
