我家包子饺子调馅有窍门，调料先后要分清，邻居亲戚吃过都说香
五一假期说来就来了，这几日天气终于恢复了该有的温暖，这么美得天气，有些人选择了外出旅行，有些人是不是奔波于最晚的动车赶回家，和家人团聚。最温暖的季节回到家中才踏实，跟家人在一起才最幸福。这个时候我们大部分北方人，喜欢团聚的时候包饺子蒸包子做馅料，只有这样才能叫做“回家。”不分季节，只要团聚，包饺子，蒸包子才叫圆满。回家吃一顿妈妈版的包子，饺子，心才会真的回家。
今天，柏儿要分享给大家的就是家庭包子，饺子如何调馅？每个家庭都有一种味道，一种属于妈妈的味道。吃过无数的味道，但是都不如耳濡目染跟老妈学来的调制肉馅来的香。每年过春节，我家总是包出很多包子饺子，因为亲戚朋友都喜欢老妈包的馅料，鲜香味美，咬一口多多的汁水入口极香。从小的时候，看着老妈调馅就是一种享受，那种认真的样子才是这馅料的灵魂。那就看我如何继承了老妈的收益，馅料如何调好吃吧？
1.这是包菜五花肉馅的饺子，这个五花肉自己亲手剁的，我们有时候图方便直接在超市绞肉机绞好，其实，最好吃的馅料要亲手剁才好吃。不会太破坏肉的组织，吃起来才更香。这个肉馅里，加入了葱姜，料酒，蚝油，生抽，酱油，盐，鸡精，先把它调入进肉馅里。最后放入十三香，调制均匀，放入冰箱冷藏半小时，这样低温做出的馅才更加入味好吃。
冷藏好，再放入切好的蔬菜，蔬菜边倒入食用油，香油再进行调味包制。
2.这个馅料是馅饼馅料，也可以包包子，我用的是瘦一点的牛肉肉糜，加入了五花肉肉丁，再调制馅料的时候，多加入了一整颗大葱，切成葱花状，姜用工具擦成的姜蓉，调入到牛肉肉糜中。中间调味用了料酒，生抽，蚝油，味极鲜，盐，鸡精，最后加入黑胡椒粉和白糖调味腌制。
擦好的胡萝卜放在一边，放入冰箱冷藏入味。
3.这个包子馅料是五花肉蒜苔肉酱馅的，这个肉馅我去菜市场专门绞好的肉丁，锅中放油，放入葱姜蒜丁，把五花肉炒干，把肉丁的水气炒干，全部松散开。
加入关键的调味，蚝油，料酒，生抽，老抽，海天豆瓣酱，加入一勺白糖，一起炒制入味。
加入蒜苔，一起炒好，加入鸡精调味，待肉馅变凉，用来包一顿包子的，这种熟的肉酱馅。同样味道非常的不错。
4.这个馅料是馄饨五花肉香菜馅的，基础调味，用了生抽蚝油，盐鸡精，加入白糖提鲜。
5.这个馅料是茄子香菜猪肉馅的，基础调味用了蚝油生抽，料酒，盐鸡精，这里就不需要放胡椒粉或者十三香之类，直接简单调味，加入了香菜提味。
这样做出的的馅料，特别的鲜香味美。
注意事项
1.馅料再调制的时候，一定要把生抽和酱油区分开，它们两个在调味的时候起着关键的作用，一个都不能少。
2.要使馅料入味又好吃，调制好了，放入冰箱冷藏半小时。然后再加入食用油香油调均匀。这是调馅好吃不好吃的关键。
3.在调制馄饨馅料的时候，试着加入一小勺豆瓣酱调味，味道会非常的好。
4.柏儿的厨房做馅平时离不开这些，在做一些素馅水饺包子时候，只需要加入基础调味盐外，加入生抽蚝油是必须要做的。这样才能给素馅提鲜。
云端小吃调馅您学会了吗？调馅料简单，但是一定要用心用爱去调馅，才会更加的香味俱全。喜欢柏儿每天的厨房私作，那就关注分享收藏点赞吧，如果您有更好的调馅料方法，可以留言给我，让我也尝试一下不一样的味道吧？
