红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖
2.宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱.也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白
3.勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊.糖醋鲤鱼也是）
4.韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱
5.照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油
6.老干妈豆豉可以直接用做调料.比如回锅肉.蛋炒饭
7.关东煮汤料：日本酱油.苹果.海带.水果萝卜.炖4个小时（注意先后顺序）
8.白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜
9.火锅蘸料
①花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料哦）
②海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃还是在家吃都很方便）
10.蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀
你都学会了吗？赶紧收藏起来吧
