中国地大物博，特别是植物资源更是众多，南北差异则造成了一个非常棘手的问题，特别是在食物方面，在南方有吃香菜的传统，南方调味蔬菜中不能少了香菜，而且营养价值也较高，所以很多人都喜欢它。
香菜长得像芹菜，它的气味也很像芹菜，但是它的叶子非常嫩，而且茎干十分纤细，味道也较为浓郁，是一种高汤佐料，也可作为凉拌菜的调料或者蘸料，在面食中经常用作提味使用，是生活中不可缺少的植物。
香菜是一年生或者二年生的草本植物，在每年的4-11月是它的花果期，它的花瓣是白色或者淡紫色，果实则是圆球状，还有一个个小菱形，香菜对土壤的要求也不太严格，主要是小叶子品种和大叶子品种，叶小香菜则比较矮，香味则十分浓郁，还能够抗寒，适应力强，所以现在很多人都选择小叶香菜种植。
香菜虽然好吃，但是如果大家种植的话，一定要注意预防疾病，常见的叶枯病和斑枯病需要及时的预防，因为他们能够造成香菜的减产，目前香菜1斤能够达到30元左右，一旦出现病害，则会给大家带来经济损失，所以在出现病害后，需要及时的询问农业技术人员处理。
香菜基本是中国人离不开的调味料，并且药性温和，味道辛辣，药用对于治疗麻疹，促进消化，其特殊的味道可以让人发汗，从而促进血液循环，刺激汗腺，缓解发烧头疼，服用香菜煮出来的水可以清理肠胃，排毒养颜，在美容方面也有一定的疗效。
所以大家在平时一定不要忽略了香菜这个植物，如果遇见，需要注意重视，如果你也喜欢吃香菜，在平时可以买点，但是要注意香菜是发物，需要少吃，并且了解香菜和芹菜的区别，可不要买错了哦，欢迎大家分享交流。
