在我们的生活中每天都是离不开吃的，是对大家来说是件多么重要的事情，很多人都是特别喜欢吃肉的，尤其猪肉最常吃的一种美食。说起猪肉，大家都特别喜欢吃红烧肉排骨甚至还有猪蹄，对于这样的美食吃起来是特别不错的，尤其是当作下酒菜。当然猪肉最好吃的一种做法就是卤猪肉，有猪肉也是有很多方法的，如果你在嘴馋到时候可以吃一些卤猪蹄，卤鸡爪这一类的食物比较容易解馋。当我们在做卤肉的时候，必须掌握正确的方法，录入的时候，最关键的就是汤，在我们那里就有一个专门卖卤肉的师傅，他已经开了有几十年了，我们全家人都特别喜欢吃他做的卤肉。所以我就专门向卤肉师傅讨教了一番，从他那里我得知了卤肉的秘方，不放一滴油，只要放了这两种调料，卤出来的肉就特别的好吃，怎么吃都不腻。
很多人都喜欢在家里做卤肉，但是总觉得没有饭店里面做出来的卤肉好吃，其实是因为方法没有掌握正确用的材料不齐全。当我们在做卤肉的时候，提前要把这些食材清理干净，吃起来的时候会更加放心。下来我就教大家怎样制作卤肉。当我们在做卤肉的时候，只有两种调料是特别重要的，一定不能少放，如果少放了这两种调料，做出来的卤肉怎么做都不好吃。
当我们在做泸州的时候，这些大料是必不可少的，比如花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，这几种调料都是必须有的，只有这几种调料混合在一起做出来的卤汤就特别的香，即使隔着十里也能闻到香味，还有一种调料就是草寇草寇能够去除卤肉的香味，如果没有这种调料，做出来的卤肉吃起来特别腥。今天说的必不可少的两种调料，就是罗汉果和甘草，罗汉果和甘草有助于清热利咽的好处，而且这两种中草药卤出来的肉特别的香甜，如果给卤肉里面加入这两种中草药的话，我们卤出来的肉吃起来特别的美味，口感特别的好，尤其是起到清热的作用。
当我们在家做路的时候，不需要准备的太多，只需要准备好一些最主要的材料就可以了，当我们开始做的时候，可以选择高压锅，用高压锅来做卤肉最合适了，因为做出来的卤肉特别的软嫩。因为高压锅密封性特别好，用这样的方式做出来的卤肉都软烂了，味道也是特别的好吃，当我们是做卤肉的时候，如果想让颜色看起来更加的漂亮，我们可以给里面加入一些老抽，这样制作出来的卤肉看了就想吃。
