我女儿有些挑食，尤其是上幼儿园那会，吃什么都不香，特别是绿色蔬菜，只要看见就捂着嘴巴，生怕我往她嘴里夹。但是，有一种蔬菜她却打小就爱吃，它就是西兰花。西兰花做法不用太精致，有盐就行，从不挑剔。所以很多时候，我会把西兰花搭配其它蔬菜一起炒，多多少少也能带着吃点别的。
西兰花的吃法比较多，单单炒着吃就有很多种做法，可以搭配肉，也可以搭配其它素菜。其实我个人感觉，西兰花素炒味道更好。
素炒西兰花，我家常吃的就是这道香菇西兰花。香菇自带鲜味，和西兰花一起炒，只放盐味道就很好，比炒肉还鲜香，其它调料也省了。
【香菇西兰花】
【食材】香菇、西兰花、大蒜、盐。
【具体制作步骤】
1，西兰花切成小朵，先用清水淘洗两遍，然后用淡盐水浸泡10分钟后再用清水冲洗干净。这样可以更彻底地洗掉西兰花上的农药残留和虫卵，吃起来更安全。
2，浸泡西兰花的同时准备几朵香菇和几瓣大蒜，香菇切成片，大蒜切成蒜末。
3，锅内添入适量清水，大火把水烧开，然后倒入清洗干净的西兰花，大火焯水最多1分钟，接着关火，把西兰花捞出沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。
5，倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒软。
6，倒入焯水后的西兰花，继续大火快速翻炒。大火快炒可以保持西兰花翠绿的颜色，同时营养流失也会更少。
7，待西兰花炒至断生，加入适量盐调味，再次翻炒均匀就可以关火盛出了。
鲜脆的西兰花加上鲜嫩香滑的香菇，味道棒极了。虽然只是一道素菜，营养和美味却一点也不少呢。
小贴士：
1，炒西兰花切记不能直接下锅炒，炒之前一定要焯水，这样炒出的西兰花不仅颜色翠绿好看，口感也更鲜脆。
2，香菇是天然的调味品，自带鲜味，所以这道菜只加盐味道就非常棒了，其它的调味品都不需要了。
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