今年的水果市场较往年来说，水果的价格都非常高，就连去农民家里收水果的价格都要高出好几块，水果贵就算了，又遭遇到了猪瘟，养猪的人亏大了，猪肉的价格急速下滑，大家现在都不敢吃猪肉，只能吃别的肉类。牛肉一直以来的价格都不低，大家短时间内不敢吃猪肉之后，牛肉的售卖率就更高，牛肉通常都是拿来红烧或者是慢炖，只是为什么这牛肉怎么都炖不烂？偷学爷爷秘方，多加1勺这“调料”，肉质软烂不塞牙。
牛肉的营养价值很高，它的腥味也没有羊肉那么重，只不过就是不容易炖得很软烂，很多人吃的牛肉又老又柴，咬都咬不动，感觉吃一顿牛肉还没有里面的配菜好吃。其实把牛肉炖不烂，还要看你买的是牛身上的哪一个部位。我们通常吃的是牛腩，里面有牛筋和牛油，用来煲汤的时候肉质鲜嫩很有嚼劲。
而在处理牛肉的时候，一定要把牛肉的纤维给切断，这样才能更好的入味，并且烹饪之前需要先焯水一遍，去掉牛肉的血丝和味道，还要把牛肉泡一泡，将其血水全部泡出来，这样可以减少牛肉的腥味，只不过不能泡久了不然就成了注水牛肉。最关键的一点是，在炖牛肉的时候，一定要加八角和香叶，这是一吃客偷学爷爷的秘方，做出来的牛肉肉质非常软糯，还不塞牙，完全不会有吃老牛肉的感觉。
每一种食材想要做的好吃，都需要注意细节的处理，平常大家去餐馆点牛肉都会贵一些，这也是因为牛肉的处理过程很繁琐，一个步骤做不好蒸锅牛肉都毁了。
