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夏天天气炎热，无论是早餐还是宵夜，很多人都开始不太愿意吃汤粉面，原因是天气炎热，喝热汤容易出一身汗，在这时候，一份简单干爽的拌面则非常受欢迎，比如葱油拌面
下文转载自作者：宋茜爱吃鱼
面食很多人都爱吃，尤其陕西人、山西人最爱，他们往往喜欢吃面条，就算天天吃面条，都不会觉得乏味，一方面已经习惯了这样的饮食，一方面确实很好吃很美味，在这些面条里面，很容易让人想到，陕西油泼面和山西刀削面，味道都是杠杠的，在陕西面馆根本不愁没人吃，特别是那种小面馆，人还格外多，因为量大、味正宗，根本不需要去那些看起来高大上的环境，这种地方吃面很有感觉。不过夏季到了，我一般不会选择吃汤面，虽然汤面很好，可以一边吃面，一边喝汤，但是夏天里这么做太热了，吃几口就会冒汗，所以这个时候，还是吃点拌面吧，拌面一样味美。
今天给大家分享一种很好吃，也是很简单的拌面，它是葱油拌面，不是陕西的也不是山西的，属于上海的招牌美食，没有机会去上海，我们也可以自己做上海美食，它看似简单的一款面食，但是只放葱可不行，还要一些讲究，放上几种调味料，才能做出最好吃的味道，夏天里很适合做葱油拌面吃，简单方便很容易上手，吃起来葱香味浓，口感劲道爽滑，若你在这个时候，凉面吃腻了，不妨试试这款美食，今天就给大家分享一下，怎么做这个葱油汁，记住别只知道放葱，看看都需要放些什么吧，一看就学会了，一点不麻烦，学会了做给家人吃。
葱油拌面
需要食材：香葱、碱水面、生抽、老抽、白糖
做这款面条，记住要用碱水面是最好的，可能有些地方没有，那么可以在网上买些，这样做出来的葱油拌面才是最好吃的，实在没有就用白面条吧，就是口感上差一点，不过调味料做好了，味道是一样的。
我们先要在空碗中将调味汁拌好，碗中放入两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖，搅拌均匀待用，做葱油汁，我们用生抽、老抽、白糖，这3种调味料缺一不可，少了味道就是不好了，而且它们的比例要掌握好，2:2:1就可以了，拌调味汁不用撒盐了，酱油就很咸了，要是你口感比较重，可以后面加点。再将葱段切好。
锅中加入足量清水，烧开之后，将碱水面放入锅中，碱水面很硬不太好煮，所以锅中的水要加多点，煮到碱水面还有一点点硬度的时候，就可以捞出了，不要煮的太软了，那种口感不好，捞出放在碗中。
锅洗净后烧干，加入适量食用油，烧热之后，将葱白放入炸出香味，再将绿色的部分下入锅中炸制，炸的时候调成中小火，炸到香味很浓后，这个时候将调好的料汁倒入锅中，熬制一分钟，小火熬制就可以了。
熬好后，将葱油汁浇在面条上面，拌匀就可以吃了。
做法是不是很简单，吃过油泼面，可以尝试一下葱油拌面，同样很好吃，不同的口感，不同的味道，试试看吧。做葱油拌面，别只会炸葱，这几种调味料不能少，否则味道不好！
