一田鱼：这是什么神仙调料????
酸菜鱼，烤鱼
这两道发源于川渝一带的经典鱼肴，不仅在短时间内席卷了全国各地，成为舌尖上的“人鱼之恋”，更是撑起了一个又一个爆红的单品店。
当下，以酸菜鱼为主题的知名餐厅不胜枚举，”探鱼““青花椒”“本素&小爷”“炭炉”“十三椒”都是个中翘楚，更有以一道“能喝汤的酸菜鱼”成功盘活困局的““太二””。
同样一道酸菜鱼，为何有的能撑起一家店，有的却难以给顾客留下印象?
看上去平淡无奇的大家都会制作的酸菜鱼、烤鱼，如何能成为2019年的网红菜肴?
到底藏着什么样的奥秘机关?
近日，“一田鱼”，首度完整剖析了酸菜鱼、烤鱼迅速发展的秘密，深入解读了多款口味鱼的制作壁垒。
作为资深的川味鱼烹饪调料专家，“一田鱼”近些年将主要精力都用在了酸菜鱼、烤鱼的出品上面，从香料的挑选、酱料的浆制，到复配调料的制作、出品的工艺流程等均有透彻研究。
酸菜鱼、烤鱼的群众基础广泛，但同样也有一个问题是容易被模仿，不仅产品本身没有太大难度，而且创新也存在同质化倾向。
比如在走菜前撒菊花瓣、推出两种口味做成鸳鸯双拼等，只要有一家推出，其他同行马上就会纷纷效仿。在这样的市场环境下，要杀出重围，需要谨记：口味壁垒才是绝杀关键!
下面，“一田鱼”将从几个方面，解密自己探索出的酸菜鱼、美蛙鱼、水煮鱼、纸包鱼、烤鱼网红店致胜法宝。
味道
酸菜鱼汤汁金黄，莹润清亮，鱼片不是常见的大平片模样，而是翻卷似玉兰花瓣，口感细嫩弹滑，表面没有通常鱼片上浆后呈现出的糊化层，轻薄似无浆，底部所垫的蔬菜更是具有提鲜解辣的作用，使得酸辣味更加柔和厚重。
调料
泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱，精选的调料的融合，能把鱼肉的鲜美、嫩滑，发挥到极致。仅依靠单纯的调料还不足以秒杀其他同类型的商家出品，让舌尖记得住的味道，才是取胜的法宝。
那些念念不忘的味道，才是食客们流连忘返的执着。当代年轻人的生活中充满了各种网红美食，但网红美食的外表再华丽，也远远比不上对饮食味道的考究。
幸运的是，这份对于正宗川味的传承与探索，具有20年川味鱼调料发展历史的“一田鱼”，替我们办到了。
“一田鱼”为保证产品原料原产地直供，考察团队耗时多年，跋涉数千公里，经多方评估后专设牛油炼制、辣椒、花椒、泡菜、豆瓣、面酱、生姜、大蒜8大专属原料基地，内部每年还会派遣80余人专业监管团队直飞原料基地，对生产环节层层把关，建立了“一田鱼”专有的原料供应流程。
这款畅销的“一田鱼”鱼调料来说，每一个配料从种植到采收环环严控，严选品种，保障了原料品质的同时，从源头把控好了食品安全第一关。
当然，、想要打动当年青年人刁钻的胃口，好原料只是地道川味鱼的基础，还离不开对川味鱼配方精髓的传承与探索。
“一田鱼” 一统天下王者归来!
