人们常说，生活不过是柴米油盐酱醋茶，这饮食确实是生存之本，而调料在里面是不可或缺的配角。说到配料，其实在人们的厨房里是有很多的，除了基本的酱油、食盐、白糖之外，还有胡椒粉、蚝油、番茄酱等等，种类多达几十种，而且每一种调料的味道都是不一样的，能给菜品起到画龙点睛的作用。
而在广西北海有一种调料就很特别了，只有北海才能看到，风味独特，咸鲜味十足，这就是沙蟹汁了。对于北海人来说，这沙蟹汁就像是食盐、酱油，在一日三餐中是必不可少的，可以用来炒菜、凉拌或者作蘸料等等，不得不说，这沙蟹汁真是一种百搭的调料啊。
每当人们要做沙蟹汁的时候，都会趁着夜色退潮的时候去海滩上抓沙蟹，此时沙蟹就会从沙子里钻出来觅食，而海滩上就能看到一大片密密麻麻的沙蟹，特别的多，迅速跑过去用手一捧，一下就有十几只了，带着网兜和塑料桶，不到一小时就能全部装满了，这就可以满载而归了。
新鲜的沙蟹可以放到清水里吐沙，等到天亮就可以清洗干净，然后逐个仔细的去除沙蟹的内脏，这可是一项不小的工程，所以通常都会有两三个人来帮忙。当沙蟹都处理好之后，就可以放到蒜臼里捣烂，一边捣一边加盐，看到出汁就可以舀出来，继续捣其他的沙蟹了。
像这样把捣烂的沙蟹都装到玻璃瓶里，放到阴凉的地方发酵一段时间，这风味独特的沙蟹汁就可以吃了。在北海万物皆可沙蟹汁，其中最经典的就是沙蟹汁豆角煲了，直接倒进砂锅里焖熟就可以上桌，不用再加其他调料了，这样吃就很鲜美，还有白切鸡蘸沙蟹汁，当地人有很爱吃。但是对于外地人来说，这沙蟹汁的味道就的很难接受了，满满的腥臭味，一般人真吃不了。不知道大家有没有吃过呢？
