鸡蛋炒好之后接下来就是处理番茄了，大家一定要记得番茄一定要先洗好再切，保证其内部的汁液不被洗去，切的时候也要尽量小心，别太大力，尽量保证汁液能少点流出，最好将番茄切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。这是很关键的一步，如果没做好，炒出来的番茄炒蛋味道将很不好吃。
不过在切番茄时还有一很重要的步骤，就是很多人喜欢将番茄剥了皮再下锅，其实小编不太建议，因为皮含有大量纤维素对人体有很大好处，同时在炒的过程中也可以最大程度的保留番茄的原汁原味，不过也看个人喜好啦，如果你不太喜欢吃带皮的，剥了也没关系。
那么，接下来就是炒番茄啦！先往锅里下点油，待油热后，就可以把切好的番茄全部放到里面，简单的翻炒30秒就可以倒入炒好的鸡蛋了，接下来就是调料，关于调料，大多数人都只是放点油盐，这样炒出来的番茄炒蛋会有一种甜又不甜、咸又不咸的味道，所以在炒的时候一定要加点白砂糖，这可是关键，白砂糖搭上番茄，可是很完美，酸味不会太明显，而且糖也不会让这道菜变得非常的甜，酸酸甜甜的，反而会让这道菜的味道变得更加的鲜美，小孩子也特别喜爱这样的味道。
不过这也因地而异啦！很多地方番茄炒蛋不喜欢加糖，因为吃不惯，不过向我们老家，番茄炒蛋要是不加糖，感觉味道就怪怪的，所以建议喜欢番茄炒蛋的朋友可以试试加点糖，真的很下饭。
炒好之后，先别急着上桌，可以适当的加点葱花，在翻炒几下，葱花除了提升卖相，关键是还能提升这道菜的鲜味，而且也可以起到去除鸡蛋腥味的作用，这样做的番茄炒蛋不仅口感顺滑而且味道还很香。
大家学会了吗？以后做番茄炒蛋不妨试试加入这两味调料，小孩肯定爱吃，如果你有其他好的建议，欢迎评论区留言。
