#这就是爆款#
#餐厅菜在家做#
导读：什么样的肉只放青椒依然鲜美可口，也许很多朋友都想到了，那就是青椒炒火腿
云南宣威火腿
在云南宣威有一种国内非常知名的美味食物，它就是宣威火腿。说起宣威火腿，可有着悠久的历史，最早可追溯到明朝，到了20世纪，由蒲在廷兄弟两人成立了“宣和火腿公司”，并在一九一五年国际巴拿马博览会上荣获金奖，后来孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此美名远播，畅销东南亚几个国家，并以金华火腿齐名，被称之为“云腿”。
云南宣威火腿是云南最著名的美食特产，主要选用本地土猪后腿肉精心加工而成，它的特点是：皮薄肉厚、肥瘦适中。切开火腿后，香味浓郁，瘦肉呈鲜红色，而肥肉呈乳白色。那真是色、香、味俱全。宣威火腿用于烹饪时方法多样，可炒、可蒸还可搭配上其他食材来煲汤，但不管用何种烹饪方式制作，都油而不腻、肉质细嫩，香味扑鼻。
那为什么它的味道会如此鲜美呢？这主要是和宣威市的环境、气候和水土有着密不可分的关系。据说曾经越南、缅甸等东南亚国家的商人来宣威学火腿腌制技术，回国后自己制作，却发现那味道相差着悟空的一个筋斗云。所以不是什么地方都可以腌制出美味的宣威火腿。好了，说了这么多宣威火腿的历史，那就让熙阳君和朋友们一起制作一道青椒炒火腿的美味菜肴，希望朋友们能够喜欢。
这道青椒炒火腿选用的是正宗的宣威火腿来制作，这块肉是整只火腿切成块状后用真空包装好的，当切开包装袋时，立刻就有一股浓郁的香味飘出，在切片时不干不柴、软硬适中，我切了一点放入口中品尝，肉质鲜嫩、咸后返甜，应该是快二年的火腿了，如果是上了三年的就可以生吃了。在家中女儿是不喜欢吃火腿的，今天正好跟同学出去玩，家中也没买什么菜，所以我制作了这道青椒炒火腿。
制作教程
【青椒炒火腿】
特点：简单快捷?味道鲜香?用料极少?开胃下饭
需要食材：
主料：火腿260克
配料：青椒5个、食用油适量
开始制作：
步骤1、将火腿切成片状，装盘备用。这里切肉是有讲究的，瘦多肥少。原因下面会讲到。
步骤2、青椒洗净后去蒂，切成马耳状装盘备用。如果不喜欢太辣的朋友可以把辣椒籽去除。
步骤3、都准备好后，开始炒制。锅中倒入少许食用油，加热后，将火腿片倒入锅中翻炒。（油不宜过多，因为一会肥肉中还会有油渗出）
步骤4、翻炒至肥肉变得透明时，将青椒倒入锅中一同翻炒。
步骤5、开大火炒至辣椒变软断生后即可关火盛出。肥肉中渗出的油脂是一般食用油不可比拟的，它集咸、香、鲜味于一体，炒出的青椒非常好吃。
步骤6、一道鲜香可口的青椒炒火腿就制作完成了。朋友们是不是觉得非常诱人呢？
“青椒炒火腿”内容总结之我说
炒火腿这道菜很多家庭都会制作，并且也有很多朋友喜欢食用，它不需要有太多的烹饪技巧和过多的配料、调料，只要加入一种自己喜欢的食材来中和火腿的咸味即可。如过多的调料加入，就会盖住火腿自身的鲜美味道，制作出来，味道甚至还没有一般炒的肉好吃，那就非常失败了。今天制作这道青椒炒火腿，所用到的火腿在冰箱中快放了一年了，因为女儿不爱吃，所以一直没动过，今天拿出来制作，没想到竟然还是一块正宗的宣威火腿，让我真是喜出望外。
青椒炒火腿”制作技巧
1、切肉片时瘦多肥少在炒制过程中，高温将肥肉中油脂逼出，炒过后的配菜吸收了油中的鲜香味，让配菜更美味。其次在食用时口感润滑，瘦肉不干柴。
2、锅中不必倒入过多的食用油，因为火腿中的肥肉还会渗出油分，如油过多，在食用时会觉得油腻。
3、在炒火腿时开小火煸炒，待出油后可开中火。如一开始就用猛火，还没等肥肉出油瘦肉就己糊了。这样炒出来不仅没有鲜味，相反是苦味。
4、在炒火腿时，时间不宜过长，肥肉变透明即可。如将肥肉中的油逼尽，在食用时就会发现瘦肉己变得干柴难于咀嚼。
结语：
火腿味道鲜香，但是有一部分朋友不喜欢食用，担心火腿腌制后会含有亚硝酸盐，食用以后会影响身体健康。其实据有关部门检测，腌制食品在短时间内确实会含有一部分亚硝酸盐，但随着时间的变化，这一部分有害物质己渐渐消失，不会对身体造成影响，所以朋友们可以放心地品尝这种鲜香可口的美味佳肴。
自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
