酸辣粉，做好调味料是关键，这么做，原汁原味的重庆酸辣粉

酸辣粉，做好调味料是关键，这么做，原汁原味的重庆酸辣粉

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

原料：红薯粉（也可用其他粉丝替代）、五花肉、花生米、姜、碎米芽菜、盐、醋、生抽、芝麻油、鸡精、花椒面、辣椒油、耗油、藤椒油

步骤：

1、泡粉：先将红薯粉用开水泡30分钟左右（如果其他分可适量缩短时间）；

2、炒肉：五花肉切末，姜切末、豆芽切短，泡椒切碎，依次放入姜、肉，肉变色后放入泡椒、豆芽、盐、生抽、耗油，翻炒出锅；

3、炒花生米：热油中火炒花生米，挺好噼里啪啦的声音即可出锅（中火炒花生米不容易焦）；

4、煮粉丝：水烧开之后放入粉丝，粉丝煮至透明让如生菜即可出锅；

5、煮粉丝的同时配料：盐、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、一勺辣椒油（适口味而定）、少许鸡精、少许葱白、香菜叶、放入一大勺面汤（要是有骨头汤更好），拌均即可！

6、将煮好的粉丝捞出放入调好的配料中，再放入花生米、花椒面、肉末、葱花、香菜即可（喜欢吃青豆/榨菜的朋友也可以根据自己的喜好放自己喜欢的美味哦）；

看着小编一步步的写完，是不是热辣辣的酸辣粉已经呈现在眼前了？喜欢吃酸辣粉的朋友赶紧收藏吧！如果你还有喜欢吃但不会做的菜，可以给小编留言，小编看到你的留言，会及时更新的哦！