金蒜平鱼
所需食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙。
制作步骤：
1)准备原料，蒜剥好洗净备用。
2)平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5)放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6)大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
玉米胡萝鲫鱼汤
材料
鲫鱼2条，玉米2条，胡萝卜2条，马蹄10个，瘦肉一小块，生姜几片，盐
做法
1.鲫鱼洗净，下油锅煎至金黄
2.瘦肉切大块淖水
3.玉米，胡萝卜，马蹄分别切块，姜去皮切片
4.所有材料放入汤煲中，一次性加足清水，大火煮开后转小火煲2小时
红槽鲜鱼汤
1，将鱼洗净切块这里有几点要注意1. 如果是海鱼，别用淡水冲洗过久，会使鲜味流失2. 鱼脊椎内侧血管尽量清干净 ps.本次用的是现钓的红槽
2，烧ㄧ锅滚水将鱼放入锅内烫15秒去除腥味完成后捞起备用。开大火热锅后，用些许米酒沿锅边呛锅，呛出香味
3，呛锅后，加入开水、葱白及1/3总量的姜要注意水别加太多，大约是鱼体重的两倍就好,以免汤太淡
4，水滚后放入鱼肉，转小火，此时别急着把剩下的姜片放入，太早放去腥料会使效果变差待鱼肉稍熟变白后，放入剩余姜片，并将锅边杂质慢慢捞除
5，加入少许味醂，去腥提味此时可加入盐巴及微量鸡高汤（或鸡汤块）调味，盐巴可慢慢尝慢慢加，以免过咸Ps.在此时加盐最好，若太早期加，会因为鱼鲜味还没出来导致觉得不够味而多放了盐
6，加入葱绿，转大火，水滚后关火
7，加入两匙米酒及少许香油增香即可上桌
