羊肉在西北有很多种做法，其中大家对羊肉泡的偏爱更是达到一种不可言喻的程度。很多吃过西北羊肉泡的人，都急于知道西北人的羊肉是怎么煮的？
羊肉这种食物，很讲究做法。调料用不对，分分钟坏菜。不但去不掉羊肉的腥膻味，还会使羊肉有一些奇奇怪怪的味道。其实西北人煮羊肉，自有妙招，而且只需要这四种调料就够了！
下面就由小编来为大家揭秘吧！
首先，煮汤的羊肉最好选择肋条和后腿肉
选好的羊肉先汆水，冷水入锅，待煮开后倒掉，用冷水将煮过一次的羊肉洗净，再次入冷水锅煮。
此次入水的时候，只许放入四种调料：花椒粒、生姜片、馝馞（bi,bo,二声和四声）、草果，是的你没看错，只要这四种调料就够了。别的什么都不用放！有的人喜欢在煮羊肉的时候放盐，但是盐是强电解质，提前放入会使羊肉的肉质变硬，咬不动。
放入这四位调料和羊肉，煮到羊肉可以用筷子扎透的时候，就可以出锅了。此时先将羊肉捞出，在羊肉汤种加入盐、五香粉、胡椒粉、蒜苗碎、大葱沫、香菜碎即可出锅。
将羊肉切成薄片，放入煮好的粉条，搭配羊汤，泡上白饼，这样，一碗地道的西北羊肉泡馍就做成了。
是的，不要怀疑你哦的眼睛。有些美味的制作，并不需要太复杂的方法，只要掌握要领，你也一样能做出一顿美味的羊肉泡馍来！
