炒茄子前先把茄子泡水里，热油七成热（不用太多油）爆香姜蒜末，红辣椒，再加入茄子，大火炒，在炒的过程中，分三次适量加水，这样茄子不用太多的油。
而调味料很简单，除了盐之外，加的是蒸鱼豉油，我选购的蒸鱼豉油是略带甜味的。
炒茄子做法：
热油七成热爆香姜蒜末、红辣椒碎。加入茄子，大火翻炒，分三次，适量加入清水。
翻炒到茄子软身，加入一勺蒸鱼豉油，适量盐，临出锅时加适量的醋。
口感软熟，味道酸中略带甜。
家常炒茄子，少油，味道少少酸，微微甜，喜欢请分享。
家常炒茄子不用太多油,加入两种调味料,酸中略带甜,很下饭
信息来源：tiaoliao.biz 时间： 2021-07-25 浏览次数：19
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