天下美食千千万，但是夏季最适合吃的还是要属凉菜。高温酷暑里，太阳当空照，胃口海底沉，解决食欲不振的只有清爽的凉菜了，再搭配一碗养生补血的杂粮粥，即使没胃口，也能一口气滋溜下去许多营养成分！
下面给大家分享一下万能凉菜调料配方的做法，步骤简单，短短三步就能搞定！
在正式制作做之前，大家需要准备好大蒜、生姜、干辣椒、花椒油、花生碎、油辣子、香油、小葱、食用油、鸡精这些食材。
接下来，先将大蒜、生姜、小葱切成蒜末、姜末、葱花。
然后取一小碗、将鸡精、盐、生抽、芝麻油、花椒油、秘制油辣子、花生碎、蒜末、姜末、葱花放入碗中。
最后起锅烧油，油温八成热时倒入碗中，听到滋啦声响时，凉菜调料就做好啦！
这份万能调料汁做法虽然简单，但是诀窍还是有的
诀窍一：一定要选用秘制油辣子
辣椒以精选四川牧马山二荆条为主，独特的红润色泽赋予了它视觉上的火辣，新鲜采摘后用大火铁锅炒制至焕发出焦香味，然后用传统厨具石舂捣碎，再在被捣碎成细小颗粒的辣椒里加入炒香的白芝麻，以及多种上等香料，所有的香味都汇聚在了一块儿，融合成了一份洋溢着川味的油辣子。不管是用来做凉菜调料还是用来做饺子蘸料都是满满的川味，麻辣鲜香！
诀窍二：油温要控制在八成热
冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。需要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。
对于食欲不振的你来说，拥有一份万能凉菜调料配方，你就可以做凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌莴笋、凉拌豆腐皮、凉拌腐竹、凉拌粉丝等等等所有的凉拌菜，可不是天下美食都在手了吗！所以赶快学起来，抓住夏天的尾巴，使劲做点凉拌菜好好犒劳自己吧！
