很多人经常会做红烧肉，红烧肉的做法多样，每家每户都会有自己独特的方法，只要吃得开心便是最美味的，无正宗与否一说。
当然做红烧肉也是有技巧的，想要做出好吃还不腻的红烧肉，我们还需掌握其中的一些小窍门，做红烧肉的时候，有的人为了去腥提鲜，会添加各种调味料，但其实这样做反而可能会毁了一锅的红烧肉。
所以调味料的选择也是很重要的，万万不可随意乱放，这次做红烧肉，我搭配了一种蔬菜，便是土豆，土豆的软糯口感，会吸收五花肉的肥腻，变得非常入味，而五花肉同样也会更加的清香美味不油腻，下面我们一起学习做法。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉600克，小土豆500克，老抽适量，八角2粒，冰糖30克，白芷2片，葱姜适量，料酒适量，香叶2片；
制作过程：第一步，将准备好的五花肉，清洗干净后，切成3厘米见方的块；
第二步，锅中添上水，冷水放入五花肉，加上姜片和料酒，大火煮开后，撇去浮沫；
第三步，捞出来后，用温水冲洗干净，沥干水分备用，小土豆削去皮后，清洗干净，切成块，备用；
第四步，炒锅中添上一茶匙的食用油，放入冰糖炒糖色，小火将其慢慢炒至呈现深琥珀色的时候；
第五步，放入焯过水的五花肉，翻炒直至五花肉块上都能包裹上糖色，加上没过五花肉的热水或者是啤酒；
第六步，放入酱油、料酒、八角、白芷、葱姜、香叶，大火煮开后，转至小火慢慢炖；
第七步，差不多焖30分钟后，放入小土豆，加上适量的食盐调味，再焖20分钟，直至小土豆变绵软，大火收治，即可关火盛出。
烹饪小技巧：
1、不管是炖肉还是熬汤，都不适宜早早放盐，因为盐会使得肉里面的水分很快跑出来，这样会加快蛋白质的凝固，从而会使得营养流失，而且吃起来的口感也不会好，焯烫五花肉的时候一定要用冷水下锅，万万不可开始下锅，否则会将里面的血水逼不出来，口感会大打折扣。
2、炒糖色的时候，记得一定要用小火慢慢炒，切忌用大火炒，否则会糊锅，做五花肉，别只会放啤酒，多加一样土豆，土豆的软糯会吸收五花肉的油腻，使得成菜汤汁浓稠，吃着也不油腻。
3、另外还要提醒大家的是，做红烧肉，有的人为了去除腥味，便会胡乱放调味料，其实红烧肉最忌放2种调料 ，便是花椒和桂皮，这两种调味料的加入，相当于是毁了一锅红烧肉，他们是可以压制住五花肉的腥味，但也会喧宾夺主，抢了肉的香味，所以这点大家需要注意，快来看看你又没有中招。
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