经常下厨的人都知道，想要做出一道味美的菜品，最不能缺少的就是调味料了，调味料是做菜必不可少的，其中常见的调味料有油、盐、酱油、醋、鸡精、味精、花椒、香油、耗油等等，调味料很多，但是哪种是炒菜时最能提香的呢？
菜怎样才算是香呢？就是吃着味道鲜美有食材本来的味道，让人吃一口就感觉很不错，这或许就算是一到成功的菜，说道提鲜，那最不能少的就是耗油了，耗油作为提鲜的调味品有很重要的作用。
虽然耗油能够很好的提鲜，但是我们平时也要注意，炒菜加耗油需要注意时间，加不对时间作用也不大，一般我们加耗油是在菜8成熟的时候加入，不能在爆炒的时候加入也不能在菜半成熟的时候，因为这样会破坏耗油的营养，让菜品发黑，还起不到提鲜的作用。
耗油也不是放的越多越好，耗油的使用也要适量，但是因为一般耗油的瓶子都是敞口的，有时候可能一倒就会多，建议厨房备上一个耗油定量器，这样只要轻轻一压，想吃多少就出多少，比较方便。
炒菜除了放蚝油可以提香，我们还可以放食糖，在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
调味料确实很多，除了上面说的，还有一样就是辣椒，很多人做菜都喜欢放点辣椒，这样可以很好的提香味还可以去除腥味，不管是炖鸡肉还是炖排骨或者是炖鱼，都喜欢放几颗辣椒。
厨房中的调味料是我们做菜做饭的必备品，为了我们做菜的时候更加得心应手，最好是给这些调味料都安排好，放在调味料盒子里，然后用置物架归纳好，这样做菜的时候用着顺手而且厨房也不会乱。
