水盐菜，是将青菜叶、萝卜叶、雪里蕻等菜叶，经过晾晒、淘洗、晾干水汽等，一系列加工工艺做成的腌菜。第一次做水盐菜当榨菜、萝卜叶等各种菜叶收获时，收割起地里的榨菜（青菜）叶或各种菜叶，洗干净后，晾在屋檐下面的一根竹竿或绳上面。当菜叶晾焉后进行搓揉，挤压，再晾干水汽，加盐（或加其它调味料）装坛密封，OK！一切就成了，就那么简单。
???????年年都会做些水盐菜，做出来的水盐菜非常成功，香气溢人。记得有一年我给一个朋友带去自己制作的水盐菜，在乘公交车时，同车的乘客都发出感叹：“谁带的水盐菜真香！
水盐菜的原料之一雪里蕻，也可用萝卜缨（叶）、榨菜（青菜）叶或其它菜叶、蒜苗等等都可以。
雪里蕻晾晒过程，晾至菜焉，部分菜叶开始发黄。????
淘洗干净，去掉泥沙，晾干水汽。????
切碎????
加盐、花椒面、高度白酒、少量的糖，喜爱的可以再加五香粉，辣椒面，与切碎的菜叶拌匀揉搓
揉搓好后，装坛密封，用倒扑坛最好，没有就用泡菜坛。
装坛密封腌制一个月就就可以吃，如果想使水盐菜更香，要密封腌制1年。水盐菜更香。文章图片来源于网络
