今年中秋节的荷塘月色似乎并没有尽如人意，假期的最后一天也没有看到月朗星稀，明年数10天的秋风瑟瑟，外加细雨绵绵，让人提前步入了深秋的状态，今天假期最后一天出门的时候，差点连羊毛大衣都裹上了，于是决定来一碗羊肉汤驱驱寒。
展览之后，各种各样的汤底成了很多养生人士的最爱，羊肉汤便是首选之一，因为羊肉性温，对于驱寒气有很强的功效。有很多人在炖羊肉汤的时候，喜欢加一些各种各样的食材，比如说大白菜，萝卜，粉丝，等等一些配菜，而且为了去除羊肉中多余的膻味儿，很多不懂行的人会加一些各种各样让人眼花缭乱的调味料，其实这样的做法，对于懂行的人来说只是画蛇添足罢了。
其实对于吃比较讲究的人来说，喝羊肉汤就要喝原汁原味的，不会过多的添加一种肠胃药，也不会过多的添加一种食材，因为这样的话就喝不出羊肉，最自然的鲜香之味了，喝羊肉最佳的搭档就是生姜了，如果实在太介意羊肉的膻味儿，可以再加一些葱或者胡萝卜，因为胡萝卜要比白萝卜更容易吸附羊肉的膻味儿，好好。
如果羊肉汤炖得好，做一次就可以喝上好几。小编今天选取了两斤带羊肉的羊骨头，其实羊脊骨是最好的了，但是因为今天购买的比较匆忙，而且也是下午去的，所以超市和商贩那里都已经没有新鲜的羊脊骨了，只能用其它部位来代替。生姜需要一大块，刚从地里边刨出来的葱两颗就够了，香菜可以稍微来一点，到最后的时候撒上一些提提味儿。
羊肉在买回家之后一定要反复泡水，如果想要羊肉汤不腥不膻，这一步很重要，清洗干净之后，每次泡5分钟，需要泡3~5次。其次就是焯水，如果炖羊肉汤的话，个人比较喜欢水开了之后再下羊肉，这样可以把羊肉最新鲜的味道锁进去，如果用冷水来焯水的话，则更适用于炖羊肉吃，这样羊肉就不会过分紧致，反而会变得松散一些。
烧水的过程当中，一定要把表面的浮沫快速地撇去，之后还要反复清洗羊肉，把表面的脏水冲洗干净。在炖羊肉汤的时候可以加冷水炖，同时下入羊肉，大葱和生姜，大火烧开之后转中小火慢炖，如果炖煮的过程当中继续起浮沫，那一定要及时撇去，这样煮出来的汤才够透亮。中小火炖煮15分钟之后改成小火，再继续慢慢炖一个小时左右就可以了。
如果实在掌握不住时间，可以用筷子扎一下羊肉，如果能够轻松地穿过去那就可以了。最后出锅的时候，根据自己的口味适量添加一些食盐，撒上一些香菜，一碗香喷喷的羊肉汤就好了。如果第2天要喝羊肉汤，或者隔天要喝羊肉汤，一定要切记，羊肉汤每天都要进行加热，防止变质。
日常生活中看起来眼花缭乱的调味料，虽然说在炒肉的时候可以起到很大的作用，但是在炖汤的时候可千万不要乱加了，因为一不留神，这些调味料的味道就会毁了一锅汤，让羊肉汤变成一锅，拥有其他调料味道的汤水了，所以炖汤的时候一定要谨慎使用。
