进入秋天之后天气比较干燥，而且秋天又是一个细菌病毒滋生的季节，所以这时候我们一定要多吃一些食材，提高我们身体的抵抗力和免疫力，当然在秋天的时候大家也一定要多补充一些汤汤水水，这样不仅能够为我们身体补充水分，同时也能够增强我们的抵抗力，俗话说秋天要贴秋膘，在秋天的时候我们要适当的吃一些肉食，能够达到滋补身体的效果。
最近的猪肉价格上涨的特别严重，所以说现在的人们更愿意选择牛羊肉了，而且进入秋天之后，牛羊肉就会卖得特别的火爆，尤其是好多家庭还喜欢自己在家吃火锅，当然我们大家也知道牛羊肉最好的烹饪方式就是炖煮了。这样能够更好地发挥其中的营养成分，而且多喝一些牛羊肉的汤也非常营养。
但是牛羊肉有一股非常大的膻味，所以说在处理的时候如果处理不好的话，做出来的味道比较差，那么今天小编就来跟大家分享一下，在炖牛羊肉的时候最忌讳的就是这两味调料了，但是大部分人都放错了，难怪做出来的肉不好吃。今天我们以炖牛肉为例跟大家分享一下。
首先我们从市场上购买一块新鲜的牛肉，买回家之后先将牛肉在清水当中浸泡4个小时以上，在浸泡的过程当中，每隔一段时间要换一次水，这样不仅可以浸泡出里面的血水和脏东西，而且还可以去除一部分的膻味，然后将牛肉捞出切成小块。
锅中放入适量的清水，我们将牛肉块放进锅中，这样加入适量的料酒，再加入适量的姜片，大火煮开之后用勺子舀去上面的浮沫，然后煮5分钟左右将牛肉捞出。
炒锅烧热之后，放入适量的食用油，当油烧热之后放入豆瓣酱炒出红油，然后再放入葱姜以及洋葱丝，这样翻炒一下，炒出香味之后再放入适量的干辣椒。
然后我们再将焯过水的牛肉放进锅中大火爆炒，加入适量的料酒和老抽，等到牛肉完全上色之后，加入适量的水，水一定要沫过牛肉，然后我们再用纱布将所有的调料包裹起来放进锅中，这样盖上盖子大约煮一个半小时左右，等到牛肉软烂了，加上适量的食用盐，调一下味就可以了。
当然我们在放调料的时候也是非常关键的，大家需要注意花椒和大料是万万不能放得，因为这两种调料的味道都是比较大的，这样反而会掩盖住牛肉本身的香味儿，还会激发出牛肉当中的腥味儿，所以说大家在炖牛羊肉的时候不要放这两味调料。
今天的分享就到这里了，大家还有更多的小技巧吗？欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
