准备一条草鱼，酸菜，豆芽，香菜，葱姜，干辣椒。
处理好的鱼肉，加2勺盐抓匀。再加适量的淀粉，打入蛋清抓匀，腌制5分钟左右。
酸菜切片，用清水浸泡。
香葱切花，葱切花，姜切片。
锅中水烧开，加少许色拉油，放入豆芽煮熟捞出。
酸菜挤干水分捞出。
锅中加油烧热，下姜片翻炒出香味去腥味，下鱼骨慢煎。
加适量的白酒小煮2分钟捞出。
锅烧干，煎酸菜去除水分，煎干后加油翻炒，然后加清水小煮5分钟。
而后倒入鱼骨再煮5分钟左右。
加2勺盐，1勺鸡精，撒适量的胡椒粉，放干辣椒一起煮5到10分钟。
然后将煮好的鱼骨放到装豆芽的碗中。
清水烧开，放入腌制好的鱼肉，烫1分钟便可捞出。
锅中油烧热，下干辣椒翻炒出香味。
鱼骨盘中撒上葱花，淋上烧好的干辣椒油，美味的酸菜鱼就做好了。喜欢的可以试试。
