今天要的食材是牛肉，相信大多数的家长都给家里的孩子炖过牛肉把。毕竟牛肉是肉类中少有的高蛋白低脂肪的一种肉。除了高蛋白低脂肪之外，牛肉中所包含的微量元素是非常多的，所以牛肉对孩子来说是一种非常好的营养食材。那么大家在炖牛肉的时候有没有发现这样一个问题呢？
无论是用什么锅炖多长时间，牛肉总是炖不烂。自己炖出来的牛肉口感总是有些柴有些老还没什么香味。如果大家经常碰到这个问题的话，那么下面我们为大家解答一下这个问题出在哪里，保证大家能够解决这一问题。
为什么自己做的牛肉柴的咬不动还不香呢，其实关键在于大家炖牛肉的时候少了一味料。下面我们向大家推荐一种牛肉的炖法，在做菜步骤中我们会提到大家在平时炖牛肉过程中缺少的东西。
想要做这道炖牛肉，首先我们要准备需要用到的食材。牛肉两斤、生姜一块、适量的花椒、大料、桂皮、香叶以及黄酒和蚝油，再准备一棵胡萝卜。准备好食材之后，我们将准备好的牛肉先用刀简单的清理一下，之后将牛肉放入到冷水中泡半小时的时间，等牛肉中的血水完全泡干净之后我们将牛肉捞出。之后我们将锅加热倒入适量的水并放入泡好的牛肉，然后大火煮上三分钟左右，再将牛肉捞出。我们将牛肉捞出后还需要再用热水清洗一下，因为煮好的牛肉上可能有一些浮沫，需要我们洗干净。
牛肉处理好之后，我们热锅烧油，放入花椒爆炒出香气，然后将炒好的花椒捞出即可。之后我们将牛肉放入到锅中，然后加入我们早已准备好的大料、桂皮和姜片辣椒等食材，大火翻炒之后我们放入黄酒以及蚝油再翻炒一阵子。牛肉翻炒的差不多的时候我们向锅中加入开水，然后用小火炖大概两个小时。牛肉炖好之后我们放入切成小块的胡萝卜，然后将火调大收汁，这道胡萝卜炖牛肉就算做好了。
我们在炖牛肉的过程中，之所以会放入花椒爆炒再捞出，只是为了借花椒的味道，如果不将花椒捞出的话在吃牛肉的时候可能会很烦，毕竟花椒是很麻的。我们之前也说过大家在炖牛肉的时候可能少一种料，其实那就是蚝油。加了它牛肉入口即烂。大家平时炖牛肉酱油可能用到的比较多，而用蚝油比较少。不如试试耗油吧
