芋儿鸡
芋儿鸡是一道在川渝地区家喻户晓的名菜！这道菜的主要材料用整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了鸡翅根，小芋头若干个，两者搭配：鸡肉香滑，芋头软糯，满足味蕾所需同时又下饭。
食材明细
主料：
鸡翅根?8个
辅料：
小芋头?4个
调料：
花椒?10颗
姜葱蒜?10克
生抽?5毫升
郫县豆瓣酱?10克
白砂糖?3克
干辣椒?10个
香叶?5片
烹饪步骤
1.把鸡翅根冲洗干净，1个鸡翅根剁成3块；
2.芋头去皮后切成块，不用切太小，要不容易煮烂；
3.锅内放入适量清水，鸡肉放入锅内，煮2分钟后捞起沥水备用；
4.锅内放入适量油，放入花椒炒香后放入姜、蒜、干辣椒，香叶炒香；
5.然后再放入豆瓣酱转小火炒出红油；
6.然后放鸡肉翻炒1分钟，让鸡肉裹上酱汁；
7.倒入没过鸡肉再多一点的水，放入白糖和生抽，煮开后转小火焖煮20分钟；
8.20分钟后倒入芋头翻炒均匀，盖盖继续焖10分钟即可；
小贴士
1.?芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮;
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