今天跟闺蜜一起逛街的时候聊起了产后修复，她的宝宝现在刚刚满4个月，虽然说已经过了传统的小月子和大月子，但仍旧觉得自己的身体比较虚弱，动不动就出很多的汗，于是就聊起了产后进补的食材，其中有一种在月子期间经常见到的食材也被称之为调味料，不管是南方人还是北方人，都比较注重这一种食材。
不仅如此，这种食材还是饭店后厨的必备“调味料”呢，在饭店后厨不管是煮粥还是炒菜，都能够用到它，而且如果喜欢吃这种食材的人，一不小心喝多了还会醉，说到这里可能就有些人猜出这种食材到底是什么了，这就是米酒醪糟。
记得小时候，爷爷奶奶家的炕头上总有一罐醪糟在酝酿，因为醪糟的味道酸酸甜甜的，非常好喝，所以经常会偷偷跑到厨房去喝，没想到那一次米酒醪糟酿制的时间太长了，酒精味有点浓，不小心就喝多了，而且还有些晕晕乎乎的，感觉自己像是喝醉了，那个时候也不过七八岁左右。那么醪糟到底有哪些功效和作用呢？
我们现在如果自己在家做醪糟的话，一般都会使用甜酒酿，这种料渣的口感吃起来比较香甜，而且在经过发酵之后能够助消化，健脾胃，营养价值也比较丰富，对于坐月子的人来说，还能够补血补虚，补脾肺，活血化瘀的效果非常明显，要不然也不会把醪糟传承这么多年，一直作为月子餐来使用。而且甜酒酿一直被称之为“月子酒”，这可能是刚生完孩子唯一能够喝的酒了。
醪糟除了正常的煮鸡蛋煮水喝之外，用来煮粥也是相当不错的一种选择，而这些做法一般都是作为食材来使用，那么你们见过用醪糟炒菜的吗？之前表妹坐月子的时候请的一位月嫂用醪糟炖鱼，出来的味道馋了全家人的胃，炖排骨的味道也相当不错，后来才知道，原来很多饭店都会使用醪糟来炒菜，而且基本上每家饭店的后厨都被他有醪糟。
接下来小编跟大家分享一种非常简单的醪糟的做法：
首先准备一斤糯米，用圆糯米最好，可以在超市买一些甜酒曲，非常便宜，一斤的糯米使用3~4克甜酒曲就可以了，凉白开准备300克。
其次需要把原糯米用清水浸泡一个晚上的时间，让糯米吸饱水分，第2天的时候取出来沥干水分，取出来放在已经烧开的蒸锅上，大火蒸30分钟，需要把糯米蒸到熟透为止。
然后等待糯米完全冷却下来，找一个无水无油的容器把糯米放入其中，用来发酵用，过去的时候家里边一般都会用到砂罐，现在个人比较喜欢用电饭煲，因为砂罐在家里不好使用，也不容易存放。取出80克的凉白开和甜酒曲混合在一起搅拌均匀，然后和糯米一起搅拌均匀，最后慢慢加入剩下的凉白开，轻轻的把糯米压平。
最后在糯米的正中间挖一个小洞，用于发酵出酒用，最后盖上盖子密封起来，让电饭煲加热三分钟之后，等到电饭煲里面的温度升至30~35度，立马切换到保温的状态，而且一直持续三天左右，基本上就做好了。
刚刚做好的醪糟，味道非常清香，直接拿勺子喝两口就感觉自己能够喝上瘾，你们平时在家有没有用醪糟做过美食呢？又是用什么样的办法制作的呢？欢迎大家评论讨论。
