每年的十月中旬以后北方人就开始囤各种秋菜了，有大白菜、土豆、胡萝卜，哦，最重要的大葱忘记说了。这时候就数小区门口最热闹，很多货车载着满满的大葱开始售卖，价格确实挺便宜的，附近居民都会成捆地往家买，留着冬天吃。我家因为没有地方放这些秋菜，所以我从来都是现买现吃，不会大批量的购买。
十一放假的时候我们一家去看望二叔，临走时非要把他自家菜园子里种的蔬菜给我们带回来，老人家一片好意咱也别拒绝了，而且这些蔬菜都是没有化肥的纯绿色食品，可就健康着呢！其中就有十多根大葱。现在这种深秋季节气候不太稳定，一不小心就容易感染病毒，导致感冒或其他疾病。而大葱富含多种微量元素，具有杀灭细菌、增强食欲、促进消化和降低胆固醇的作用，特别适合现在的季节食用。平时大葱都是作为配料出现的，那今天就用大葱搭配猪肉来个简单快手的葱爆肉，这道菜讲究大火快炒，一气呵成，猪肉嫩滑、大葱脆香，就可以完美出锅了。
【大葱爆肉】
所需食材：大葱2根约280克 猪肉300克 胡椒粉0.3克 盐0.5克 料酒15克 玉米淀粉3克 食用油适量
调味汁食材：生抽15克 老抽5克 陈醋5克 蚝油5克 糖2克 盐1克 玉米淀粉2克 清水40克
烹饪步骤：
1.准备两根大葱，葱叶摘掉只留葱白部分。猪肉可以选择梅花肉或者里脊位置。
2.将猪肉切成薄厚适中的片状，可以将猪肉放进冷冻室冻至稍微定型再切片，这样更容易一些。
3.将切好的肉片放入大碗中，调入胡椒粉、盐、料酒和玉米淀粉。
4.用手抓拌均匀后放置一旁，腌制10-15分钟。这一步骤可以使炒好的肉片口感嫩滑，而且更加入味。
5.大葱洗净后随意地切成滚刀块，块大一些也没关系，大葱经过炒制会变软，体积也就跟着缩小了。
6.取一个小碗调入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。
7.锅中倒适量食用油烧热，将腌制好的肉片倒进锅中炒至发白断生状态。
8.接着把大葱块放进去，大火混合翻炒约三十秒左右。
9.然后把调味汁淋入锅中，继续用大火快速翻炒均匀关火即可。
10.一道简单快手、美味营养的大葱爆肉就做好了，记得米饭要多煮一些哟！
小贴士：
要提前把所有准备工作做好，大葱不要炒太久，软塌塌的吃起来口感不好。调味汁可以按照个人口味调配，建议加入少许的醋和糖，会使整个菜品口味提升。
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