做腊肉别只会傻傻放盐，多加“这3样”调料，咸香入味肉香四溢！腊肉现在已经成为了我们生活当中很多人都非常喜欢吃的一种肉类，他在我们国家拥有非常广泛的群众基础，不管是南方还是北方，都会有一些做腊肉的方法，而且原来的时候因为科技不发达，我们的新鲜猪肉难以保存，只能把他们做成腊肉风干起来，后来却发现腊肉比新鲜的猪肉吃起来要更加美味，因此全国各地都有一些自己独特的腌腊肉风味，每当到了秋天的时候天气逐渐转凉，不少家庭都开始腌腊肉，这个时候腌上腊肉之后挂在屋子里下等到自然风干，过年的时候就能吃到自己亲手腌的腊肉了。
但是我们国家虽然每个地方的人都会腌腊肉，大家用到的方法也不一样，现在比较公认特别好吃的腊肉方法，就是广东地区偏甜一点的辣味和川渝地区麻辣风味的腊肉，那我们在家里边制作的时候可以按照自己的喜好去啊，寻找不同的方法来腌制腊肉，但是除了偏甜口和偏香辣风味之外，我们在做腊肉的时候，不要只会傻傻的去放盐，一定要记得多加这三种调味料，才可以让腊肉咸香入味，肉香四溢更加好吃。
今天就给大家分享一下，我在家里边做腊肉的方法，掌握好之后做的腊肉辣香味特别重，肉味儿也特别浓郁，特别好吃。需要准备的食材就是新鲜的猪肉，还有厨房当中常见的调味品，除了食盐之外最重要的三样东西就是花椒，酱油和白砂糖有了他们三样东西才可以让腊肉拥有独特的风味，而且这三样调味料才会幻化出我们传统的腊肉风味。
我们先将买回家的猪肉用清水清洗干净之后，放掉猪身上的血水，然后挂在屋前通风的地方里干水分，让猪肉表面形成一层稍微干燥的外皮，然后开小火加热在锅中放入食盐和花椒，用小火慢慢把它炒干一直炒，到食盐颜色发黄，有咸香的味道之后，把食盐和花椒倒出来放在大盆当中放凉备用。然后我们准备好一个干净的盆，加入适量的白砂糖，把他们和花椒食盐搅拌均匀之后，均匀的揉搓在猪肉的表面，一定要给猪肉还按摩一下，每个地方都给抹到，揉搓至少要10分钟。
接着把已经腌好的猪肉放在盘中继续腌制4个小时，等到4个小时之后放入盆中倒入酱油，还有高浓度白酒，再用酱油揉搓一遍猪肉之后，浸泡一天一夜，再把猪肉用钩子挂起来，放在向阳通风的地方晾晒半个月的时间，这样就可以让腊肉做的特别入味，特别好吃。所以我们记得要想让腊肉做的好吃，除了食盐之外还需要加花椒酱油和白糖。
